1、準(zhǔn)備材料：鳊魚1條、蔥姜干辣椒適量、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、糖3勺、鹽適量、花生油2勺；
2、將鳊魚去除內(nèi)臟、魚鱗、魚腮，并沖洗干凈；
3、在魚肚上切三刀，使燒制時(shí)入味；
4、將蔥、姜、干辣椒切碎；
5、在鍋洗凈后，先用小火燒1到2分鐘 ， 再倒入花生油和鹽；
【家常紅燒鳊魚的做法】6、放入鳊魚，晃動(dòng)油鍋，并用中小火煎制 ， 待魚皮不粘鍋時(shí)翻面煎魚的另一面；
7、等魚的兩面都煎至金黃時(shí)，放入蔥、姜、干辣椒煸香；
8、放入糖、生抽、老抽、香醋炒香；
9、倒入適量開水，用大火煮20分鐘，湯汁收干即可 。

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