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hi~~~大家好，今天我做了我們徐州這邊的特色菜涼粉炒雞蛋，在家自制涼粉，加上兩個雞蛋，幾分鐘就可以做一盤，配上米飯也是超級的下飯
咱們先來制作涼粉，把鍋清洗干凈，鍋中加人4碗的清水，加人一碗紅薯淀粉，然后開小火，不停的攪拌，（一定要開小火，一定要不停的攪拌，以防粘鍋），后面會越來越難攪拌，攪拌成比酸奶要濃稠一點的濃稠度就可以盛出了，盛出放入一個容器中，用鏟子鋪平，晾涼，再放入冰箱里面冷藏一夜，
冷藏好以后咱先切成條，再切成小塊，再來準備一點蔥，蒜，青，紅辣椒備用，再準備一個小碗，碗中打入兩個雞蛋，
把鍋清洗干凈，倒入色拉油，先把雞蛋炒熟，炒熟以后盛出備用
不要刷鍋，直接倒入色拉油，放入蔥和蒜炒香，炒香以后放入涼粉，翻炒一下，咱們開始調(diào)味，放入一勺生抽，半勺老抽，適量的食用鹽，一勺雞精，半勺十三香，翻炒均勻，翻炒均勻以后放入炒熟的雞蛋，切好的青紅辣椒，繼續(xù)翻炒均勻，翻炒均勻以后就可以出鍋啦
這樣我們的涼粉炒雞蛋就做好了，涼粉特別的Q彈，特別的有彈性，自己在家做的涼粉吃著也放心，而且配上米飯吃也是超級的下飯
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