廣東點心制作方法
一.叉燒包：
1、準備材料：叉燒肉、鹽、花椒、蔥、姜、醬油、面粉；
【廣東點心制作方法】2、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；
3、面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉 ， 約二小時，至面團發(fā)起時，加香油、白糖 。將面粉揉搓 ， 搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，待面粉發(fā)酵至一定程度時，再搓勻候用；
4、將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓 ， 搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可 。
二.蝦肉燒麥：
1、準備材料：豬肉餡、云吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥、香油、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末；
2、將洋蔥切成小粒放在盆中用淀粉拌勻；
3、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末、雞蛋打上勁后和洋蔥粒拌勻；
4、用云吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個青豌豆，上蒸鍋蒸八到十分鐘即可 。
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