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河蝦一般都是在市場上很搶手的海鮮之一，如果搶購回來的河蝦應該怎么對其進行很好的清洗處理呢?以下是513常識網(wǎng)小編為你整理的清洗河蝦的技巧和秘訣，希望能幫到你 。
清洗河蝦的技巧和秘訣1.將新鮮的河蝦用鹽水或食用油浸泡20分鐘，使其排出污濁，然后用清水沖洗干凈 。
2.用小牙刷刷洗河蝦腹部，若是比較干凈的河蝦，則不需要刷 。
3.剪蝦頭 。以45度的角度從蝦腦部向下剪除 。然后用剪刀輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出 。
注意：緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，如果有蝦黃的話，挑蝦腦的時候要小心盡量保留蝦黃 。
4.剪蝦尾巴 。如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點的話擠不出來，反而會把蝦捏爛了 。
5.擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了 。
6.最后，為了吃起來方便，可以剪掉河蝦身上的刺 。
河蝦的營養(yǎng)分析1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱astaxanthin，簡稱ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高 。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品 。日本大阪大學的科學家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥” 。
河蝦的菜肴制作清炒河蝦仁
材料
主料：河蝦600克，豆苗150克，蔥2根，姜2片 。
調(diào)料1：雞蛋清半個，鹽1/4茶匙，淀粉1茶匙;
調(diào)料2，料酒1大匙，鹽半茶匙，水淀粉半大匙;
調(diào)料3，料酒，鹽各少許 。
做法
河蝦剝殼，取出蝦仁先用淀粉抓洗凈黏液，沖凈后，拭干水分，拌入調(diào)味料(1)腌10分鐘 。
2、鍋內(nèi)倒入3杯油燒至七分熱，將蝦仁過油，撈出，油倒去，另用2大匙油爆香蔥段、姜片，焦黃時撈除，放入蝦仁及調(diào)味料(2)炒勻盛出 。
3、豆苗摘除老葉、洗凈，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加鹽調(diào)味，瀝干盛出，放盤內(nèi) 。
重點Tips提示：
1、河蝦仁雖小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般蝦仁高級，但不易剝殼，尤其活蝦更難剝，冷凍過再化凍后剝殼會較容易 。
2、炒豆苗時淋點料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠綠 。
酒糟醉河蝦
材料
活河蝦500克，紹酒半杯調(diào)味料酒糟鹵30克，鹽、味精、花椒粉適量，糖2大匙
做法
1、將河蝦洗凈瀝干，在紹酒中浸10分鐘撈出備用 。
2、鍋中入少許水，加入鹽、味精、花椒和糖燒開，待冷卻后加入酒糟鹵 。
3、將蝦倒入調(diào)制好的鹵汁中浸泡2～3小時即可食用 。
蝦在秋冬最鮮美，常吃活力多多喲!不過膽固醇高的朋友最好不要吃蝦頭、蝦卵 。蝦肉中易使人體合成膽固醇的飽和脂肪很少，是很理想的健康食品 。
不喜生食的朋友可以將蝦加鹵汁入鍋烹熟，加適量香蔥燒出香味 。
泡菜爆河蝦
材料
主料：河蝦，
輔料：四川泡菜，青紅尖椒，小蘿卜，
以上關于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!
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