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蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而成，有些蜂蜜濃稠，有些蜂蜜則有點(diǎn)稀，那蜂蜜變稠了是變質(zhì)了嗎?
蜂蜜變稠了不是變質(zhì)了，接下來田野牧蜂帶大家了解一下變質(zhì)和變稠的區(qū)別 。蜂蜜變質(zhì)是酵母菌和水分共同作用，當(dāng)蜂蜜中的水分超過21%時，就為酵母菌的生存提供了有利條件，條件適宜酵母菌就會大量的繁殖 。酵母菌在繁殖過程中會不斷的分解蜂蜜中的糖類物質(zhì)，隨之產(chǎn)生酒精和二氧化碳，蜂蜜即出現(xiàn)變質(zhì) 。
變質(zhì)后的蜂蜜中含有大量的微生物，會對身體健康不利，所以不宜食用 。蜂蜜變稠則通?？梢岳^續(xù)食用，因?yàn)榉涿圩兂硗ǔ２捎玫姆椒ㄊ羌訜?，通過升高溫度來蒸發(fā)掉蜂蜜中的水分，雖然高溫會破壞蜂蜜中的活性物質(zhì)，使蜂蜜的營養(yǎng)價值下降，但是對身體健康沒有不良影響，所以可以食用，不過還是不建議加熱蜂蜜 。
此外，結(jié)晶也會使蜂蜜看上去更粘稠，因?yàn)楫?dāng)蜂蜜結(jié)晶后，蜂蜜中的其他物質(zhì)就成為極薄的一層，包在葡萄糖結(jié)晶粒的周圍，蜂蜜從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，所以看上去更濃稠了 。最后要說明一點(diǎn)，并不是越濃稠的蜂蜜越好，像濃縮蜜也很稠，但是其中的含有的營養(yǎng)物質(zhì)很少，因此，挑選蜂蜜的時候不宜將此作為標(biāo)準(zhǔn)，而應(yīng)選擇經(jīng)過多方質(zhì)量檢測合格的蜂蜜 。
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