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不僅沒有代購搶單，李樺回憶，當(dāng)時(shí)的山姆很多產(chǎn)品甚至都賣不出去，尤其是生鮮類。比如麻薯，這是山姆現(xiàn)階段的熱銷產(chǎn)品，因?yàn)樘軞g迎，山姆如今對普通會員實(shí)行了每次2份的限購 ?！暗?014年，麻薯根本賣不完，天天丟的 ?！?br /> 李樺介紹，山姆的烘焙糕點(diǎn)類商品，售賣期限比較嚴(yán)格，一般只賣一天，“當(dāng)天賣不完只能扔掉，扔之前還要先剪碎，然后撒上藥水，為了防止偷吃，以及被員工拿去再次銷售 ?！?br /> 李樺至今記得，在一次員工大會上，公司透露的一組數(shù)據(jù) ?！爱?dāng)時(shí)生鮮區(qū)一個(gè)月的損耗金額，可以買一輛寶馬車。所以別說限購了，恨不得求著人來買 ?！?br /> 2014年，李樺從山姆離職 ?！拔以诼殨r(shí)，門店?duì)I業(yè)額每天都掛在上面，平時(shí)的日營業(yè)額大概在28-35萬元之間，周末有時(shí)可能破百萬。年?duì)I業(yè)額大概在1.2億元左右 ?！?br /> 而到了7年后的今天，據(jù)他了解，這家門店的年?duì)I業(yè)額快達(dá)到4億元。
山姆又火起來了。
沉寂下來的那段時(shí)間，山姆也在積極謀變。
2016年前后，北京石景山的山姆便進(jìn)行了一系列升級改造，增加了餐飲、兒童娛樂等消費(fèi)場景。這時(shí)消費(fèi)人群開始有所回流。
商曉平發(fā)現(xiàn)，“能看到新增的人流還是以都市白領(lǐng)和中高收入群體為主的 ?！?br /> 與此同時(shí)，山姆會員店的會員費(fèi)20年來首次迎來漲價(jià)，年費(fèi)從過去的150元上升到260元，漲幅高達(dá)73％。網(wǎng)絡(luò)中雖然出現(xiàn)不少吐槽的聲音，但并未阻擋山姆消費(fèi)者的新增。
商曉平明顯感覺到，山姆里的人又多起來了 ?！案杏X會員是辦超了，人山人海，以前排隊(duì)等上四五個(gè)人就能結(jié)賬的，后來變成排十幾號人才能輪到，每次都要等上20-30分鐘；車庫里找不到位置停車 ?！彼X得，這影響了會員體驗(yàn) 。
除此之外，商曉平認(rèn)為，重新布局后的門店，商品類別變少，不論價(jià)格還是品種，都看不到與其他商超有什么明顯不同。而隨著京東、天貓等網(wǎng)購平臺中進(jìn)口食品、商品變得豐富，價(jià)格還比山姆更低。2017年，商曉平不再續(xù)會員。
但新山姆吸引了一批新客群。
與商曉平這樣的“老會員”不同，90后的琪琪屬于山姆發(fā)展的“新會員” 。
琪琪住在深圳龍華，今年5月才辦了山姆的會員卡。在此之前，她就經(jīng)常從抖音、大眾點(diǎn)評中看到山姆的美食推薦、購物指南，對此瘋狂心動(dòng) 。
她正屬于山姆的典型目標(biāo)消費(fèi)者，年輕、有車、平日工作較忙、習(xí)慣大宗采購、會在意和計(jì)算食物的品質(zhì)和價(jià)格。
辦卡后，琪琪和男朋友第一次走進(jìn)山姆，也想去看看網(wǎng)紅們蜂擁推薦的烤雞到底有多好吃，只是兩個(gè)人最終看到大姐端出來的剛出鍋的烤雞，“突然都沒了興致……怪油的 ?！?br /> 攝影：南都周刊采訪人員盛倩玉
有趣的是，雖然“網(wǎng)紅單品”并沒有“俘獲”琪琪，但真正逛過之后，她卻由衷覺得山姆很好，“很多值得買的，許多品類每個(gè)月都有新貨上。我最近老向朋友安利山姆的豬骨，煲湯終于有豬肉香了；山姆的雞蛋也很好，但網(wǎng)紅們不會推薦，推薦這個(gè)就不洋氣了 ?！?br /> 琪琪觀察，山姆的消費(fèi)者中，年輕人和中年人多一些，“看起來時(shí)髦、漂亮的年輕人，車子里裝滿各種零食而非生鮮，應(yīng)該不做飯；也有家庭主婦們往購物車?yán)锶麧M牛奶、雞蛋、肉類，孩子就旁邊各種排隊(duì)試吃、瘋跑、尖叫 ?！彼袁F(xiàn)在她盡量會選擇平日前往，避開兒童和人流。
今年初，已經(jīng)從山姆離職多年的李樺，也重新辦了一張山姆會員卡，因?yàn)樽〉搅死蠔|家附近片區(qū) 。
山姆會員有時(shí)被視為城市中產(chǎn)的消費(fèi)象征，但李樺完全沒有感覺，“特別是每次去都烏泱烏泱一片人的時(shí)候 ?！?/p>

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