【煮米飯加鹽為什么】1、剩米飯重蒸時使用 。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸，如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水 ， 即能去除米飯異味，吃時口感如新飯一般 。
2、新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米 ， 只有米糠味 。在陳米中加少量食鹽 ， 少許豬油，會使飯又軟又松可口 。

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