【老黑醬的用法】材料:
新鮮墨魚600克，橄欖油50毫升，蒜頭碎20克，洋蔥碎50克，月桂葉1片，白酒50毫升，水100毫升，玉米粉1大匙，檸檬汁30毫升，黑胡椒粗粉適量，鹽適量 ， 糖適量 。
做法:
1、剖開新鮮墨魚，取出墨囊；
2、將墨囊擠破，取出墨汁集在小碗中備用；
3、熱鍋后加入橄欖油，油熱之后放入月桂葉、洋蔥碎與蒜頭碎爆香；
4、將墨魚汁、白酒、水倒入鍋中，用小火稍微煮1至2分鐘；
5、倒入玉米粉勾芡，使醬汁更為濃稠；
6、最后加入檸檬汁及黑胡椒粗粉、糖、鹽調(diào)味即可 。

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