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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶葉的分類，說來復(fù)雜 。
以白茶為例 。
按產(chǎn)地海拔分，有高山茶、平地茶 。
按存茶年份分，有新白茶、陳白茶、老白茶 。
按主要品種分，有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉 。
按主要產(chǎn)地分，有福鼎、政和等 。
按外觀形態(tài)分，有散茶、餅茶、磚茶等 。
按茶樹品種分，有大白、大毫、水仙等 。
按茶園管理分，有臺(tái)地茶、拋荒茶、荒野茶等 。
按采茶季節(jié)分，有春白茶、秋白茶 。
按具體等級(jí)分，以白牡丹為例，有特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí) 。
按萎凋方式分，有日光萎凋、室內(nèi)萎凋、復(fù)式萎凋 。
除此外，還有不少特殊分類 。
比如，有機(jī)生態(tài)茶和非有機(jī)生態(tài)茶 。
比如，白毫銀針里的小眾分類，頭采米針、尾針等 。
比如，民間的香型分類，諸如荒野柚香白茶等，頗有特色 。
比如，按節(jié)氣分，清明白牡丹、谷雨春壽眉、白露壽眉、秋分壽眉等 。
一言概之，將白茶逐項(xiàng)細(xì)分下去，好比一座精彩的大觀園 。
萬千世界，琳瑯滿目，姹紫嫣紅，讓人看得眼花繚亂！
從大方向看，在茶圈里，給茶葉歸類始終是一項(xiàng)難題 。
別說新茶客，就連許多喝茶多年的老茶友，未必能弄清這4點(diǎn)分類 。
《2》
一、白茶餅是不是按松壓、緊壓分類？
這說來話長 。
有人說，白茶餅并非都是緊壓茶，因?yàn)椴栾炗蟹炙蓧汉途o壓 。
乍一看，這個(gè)觀點(diǎn)沒有錯(cuò)，但事實(shí)沒那么簡單 。
市面上的白茶餅，壓制松緊程度不一 。
有壓得松一些的，部分商家名其曰“松壓餅”或“手撕餅” 。
顧名思義，這餅茶壓得很松，在拆解時(shí)哪怕不用茶刀撬茶，輕輕一撕便能拆開 。
也有壓得過緊的，整餅茶就像一塊油鹽不進(jìn)的鐵板，硬得像石頭 。
撬茶時(shí)特別費(fèi)勁，哪怕費(fèi)了九牛二虎之力，未必能順利撬開 。
到最后，好不容易撬出一小部分，也大多以撬碎的渣末為主 。
從買茶角度看，白茶餅壓太松或壓太緊，都不是好事 。
壓餅太松，茶餅不成型，容易散開 。
這樣的松壓餅，不能體現(xiàn)白茶壓餅后獨(dú)有的醇厚、甘醇、成熟風(fēng)味 。
但壓餅太緊，更是不妥 。
這意味著壓餅時(shí)用力過頭/溫度過高/時(shí)間過長，導(dǎo)致大量養(yǎng)分流失 。
硬邦邦的茶餅即便費(fèi)勁撬開后，用沸水泡開，茶香、茶味、茶韻均難以令人滿意 。
將這樣的茶餅買回去，著實(shí)太雞肋！
所以，在買茶餅時(shí)，最好買松緊程度適中的 。
回到正題，按市場行情看，白茶餅分松壓、緊壓的確沒錯(cuò) 。
但要說“白茶餅并非都是緊壓茶”，那就不妥了 。
因?yàn)榘凑展俜椒诸?，緊壓茶屬于專業(yè)名詞 。
緊壓茶，是相對散茶而言的概念 。
白茶里，緊壓茶的造型不一 。
有茶餅、茶磚、餅干茶、龍珠茶、月餅茶、粽子茶等 。
在壓制定型時(shí)，不論這餅茶壓得是松、是緊 。
但凡經(jīng)過蒸軟、包揉、定型等壓餅工序，統(tǒng)統(tǒng)屬于緊壓茶！
《3》
二、茉莉花茶到底是綠茶，還是紅茶？
兩邊都不是，茉莉花茶屬于再加工茶 。
再加工茶，獨(dú)立于六大茶類之外 。
它是以茶葉為原料，采用特定工藝加工的、供人們飲用或食用的產(chǎn)品 。
茉莉花茶的茶坯，原料不限 。
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