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螃蟹是一種甲殼類動(dòng)物，屬于 Brachyura 目。有數(shù)千種不同類型的螃蟹，分為 850 多種。大多數(shù)種類的螃蟹都有堅(jiān)硬的外殼（稱為外骨骼），身體兩側(cè)各有 3 條步行腿，以及 2 條夾爪。
許多人認(rèn)為螃蟹是最美味的海鮮之一 ?？墒秤玫捏π贩N類繁多，煮熟后肉質(zhì)潔白、香甜可口。有巨大的雪蟹或帝王蟹，它們長而尖的腿和爪子含有大部分蟹肉。還有珍寶蟹和藍(lán)蟹，多汁的雪白肉大部分都在體內(nèi) 。
不同類型的螃蟹棲息在寒冷的咸水區(qū)、溫暖的海域、淡水區(qū)，也生活在陸地上。例如，雪蟹生活在阿拉斯加、格陵蘭、西伯利亞和日本周圍的寒冷水域。然而，佛羅里達(dá)石蟹是在墨西哥灣溫暖的海域、佛羅里達(dá)海岸和美國一些州的鹽沼中發(fā)現(xiàn)的。
讓我們更詳細(xì)地了解一些您可以吃的最受歡迎的螃蟹類型。在文章的最后，您還將了解一些很少食用的螃蟹種類。
帝王蟹帝王蟹體型大，味道鮮美，是最常見和最好的食用蟹之一。事實(shí)上，帝王蟹是地球上最大的螃蟹種類之一。在帝王蟹的許多種類中，紅帝王蟹 (Paralithodes camtschaticus) 是阿拉斯加蟹的一種流行類型。
說到大螃蟹，紅帝王蟹無疑是世界上最大的螃蟹之一。這些超大型甲殼類動(dòng)物的身體寬達(dá) 11 英寸（28 厘米），重達(dá) 28 磅（近 13 公斤）。大部分美味的白肉都存在于紅帝王蟹的腿中，其跨度可達(dá)近 5 英尺（1.8 m）！
紅帝王蟹通常在阿拉斯加周圍寒冷的北太平洋海域捕獲，例如白令海和諾頓海峽。
在野外捕獲時(shí)，紅帝王蟹的身體呈淺棕色鋸齒狀。煮熟后變成深紅色。這也使您從爪子和腿中提取的美味阿拉斯加蟹肉的邊緣呈現(xiàn)粉紅色。
另一種巨大的阿拉斯加帝王蟹是藍(lán)帝王蟹（Paralithodes platypus）。它沒有紅帝王蟹那么大，但仍可重達(dá) 18 磅（8.2 公斤）。
雪蟹雪蟹（Chionoecetes opilio）也被稱為巖蟹，是一種長腿的阿拉斯加蟹。這種螃蟹也存在于阿拉斯加周圍的寒冷海域和北大西洋。
這種深褐色螃蟹的身體可以長到 7 英寸（17 厘米）寬。這種螃蟹通常因其腿和爪中的美味白肉而被食用。與其他一些可食用的螃蟹不同，你可以很容易地打開腿去吃肉。
藍(lán)蟹顧名思義，藍(lán)蟹（Callinectes sapidus）在野外捕獲時(shí)具有藍(lán)色的殼和腿。這些大型螃蟹分布在美國東海岸、墨西哥灣、日本和歐洲附近的水域。
藍(lán)蟹是一種游泳蟹，有兩個(gè)槳狀的腳來幫助它游泳。事實(shí)上，它的學(xué)名字面意思是“美麗的咸味游泳者” 。這些游泳蟹可以長到大約 9 英寸（23 厘米）寬（不包括腿的長度）。
除了殼的藍(lán)色外，這種受歡迎的螃蟹品種的一個(gè)識(shí)別特征是它的身體（甲殼）的形狀。藍(lán)蟹身體的一側(cè)不是圓形的甲殼，而是突出到一個(gè)點(diǎn) 。
烹制藍(lán)蟹會(huì)使殼變成大多數(shù)煮熟的甲殼類動(dòng)物常見的明顯深紅色。煮熟的藍(lán)蟹肉被描述為咸甜的。身體以及腿和爪子通常有很多肉。
藍(lán)蟹也是一種很受歡迎的螃蟹，可以用作軟殼蟹。這是當(dāng)一只螃蟹剛剛脫掉它的外殼（外骨骼）而新的還沒有變硬的時(shí)候。通常，軟殼蟹是整條炒或油炸食用的。
珍寶蟹另一種流行的大螃蟹品種是珍寶蟹（巨蟹座），顏色為棕色至紫色，外殼堅(jiān)硬。
這些螃蟹通常長到 8 英寸（20 厘米）寬，身體和肉是很好的肉類來源。一只螃蟹的重量可達(dá) 4 磅（1.8 千克），其重量的四分之一是美味的蟹肉。
珍寶蟹是最好吃的螃蟹之一。珍寶蟹如此受歡迎的原因之一是它們的肉味甜。這種螃蟹的味道被描述為濕潤而柔軟，帶有一絲海洋的咸味。

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