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紅薯干最忌直接切了曬，分享3個用了40年的技巧，顏色橙黃有嚼勁
紅薯干對80后的人來說，那是小時候難得的美味零食，不用花錢買也能吃個夠。
自家種的紅薯，秋冬季豐收后母親就會多曬一些，放一年都不會壞，出門玩耍時兜里也要裝幾個，用臟兮兮的手抓著吃，有沒有一樣的小伙伴呢？
吃紅薯干有很多好處，紅薯的營養(yǎng)豐富，還含有膳食纖維，可以潤腸通便，幫助排出體內的垃圾。外面的紅薯干很貴， 20元一斤，而且含有很多糖，不建議買著吃，還是自己曬的最好，好吃又省錢。
怎么曬紅薯干呢？估計沒做過的人會說，切好了放在太陽下曬唄，這是錯誤的，會讓紅薯干變得黑乎乎的，顏色很難看，而且口感也不軟糯，根本不會好吃的。
看似簡單的曬紅薯干，也包含了很多小技巧，今天我們就來講一講怎么曬出好看又好吃的紅薯干，喜歡吃的朋友快學學吧，現(xiàn)在的紅薯幾毛錢一斤，趁天氣好多曬一些，過年就有的吃了。
母親從20歲就開始曬紅薯干，曬了40多年了，經驗十分豐富，每年做的紅薯干都很好吃。
母親說，想要紅薯干好吃，橙黃不發(fā)黑，軟糯有嚼勁，就要掌握3個技巧，下面我把方法分享給大家，喜歡吃的朋友快學學吧。

1、紅薯晾干多余的水分
剛買回來的紅薯，吃起來并不太甜，是因為所含的糖分并不高。而且水分還很多，直接曬的話曬不干就會發(fā)霉。放在陰涼通風處晾3~5天，這樣就能失去一些水分，糖分升高，曬好后就很香甜了。
2、曬之前泡淡鹽水
自家曬紅薯干，都是暴露在空氣中，空氣中有很多細菌、病菌，會導致紅薯變質。而用淡鹽水浸泡后，表面會形成一層鹽，能阻隔這些有害物質，保證紅薯干不發(fā)霉。
食鹽還能防止紅薯被氧化變黑，保持黃橙橙的顏色。
3、蒸一下再曬
做紅薯干為什么要蒸？利用高溫讓紅薯內部變得軟糯，表面又失去水分，這樣就會變得外層有嚼勁，里面軟糯。如果不蒸直接曬，整體的口感會非常硬。不過，不要把紅薯蒸爛了，只需要剛剛好蒸熟即可，蒸爛了就曬不成了。
一般是“兩蒸兩曬” ，有時間的話可以“三蒸三曬” ，這樣做出來的紅薯干口感是最好的。
下面和大家分享紅薯干的具體做法，非常簡單。
第一步、提前購買一些新鮮紅薯，放在陽臺上晾曬5天時間，當紅薯的表皮有些發(fā)蔫兒時就可以了，說明水分已經蒸發(fā)地差不多了。
第二步、用清水把紅薯洗干凈，把兩頭切掉，削掉紅薯皮，切成合適的條狀，我一般把一個紅薯切成4瓣或6瓣，吃起來特別帶勁。
第三步、準備一盆清水，加入一大勺食鹽，不要太多也不能太少， 10斤紅薯放入2湯勺鹽就行了，攪拌均勻后浸泡1小時，撈出瀝干水分。千萬不要再洗了，不然表面的鹽就洗掉了，起不到抑菌、抗氧化的作用了。

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紅薯干最忌直接切了曬 曬紅薯干切多厚

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