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陸陸續(xù)續(xù) ， 大家都要開始上班了吧？在外面吃飯 ， 大都是食堂或者外賣 ， 相比較 ， 還是家里的飯菜更香 。所以飯飯給大家整理的10道家常菜 ， 5葷5素 ， 好做好吃 ， 營養(yǎng)搭配 ， 每天換著做幾道 ， 一周不愁了 。
一 ， 紅燒肉1 ， 五花肉切成小塊 ， 涼水下鍋 ， 大火煮開 ， 撇去浮沫 ， 再煮兩分鐘撈出 ， 瀝干水分 。
2 ， 熱鍋倒入少許油 ， 放入冰糖 ， 炒成紅褐色的液體 。再加半碗熱水?dāng)嚢锜_ ， 盛出備用 。
3 ， 炒鍋不需要加油 ， 將五花肉倒進(jìn)來 ， 中小火煸炒 ， 炒出多余的油脂 。
4 ， 加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味 。然后加入沒過五花肉的清水 ， 再倒入炒好的糖色 。大火煮開 ， 轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí) 。
?5 ， 半個(gè)小時(shí)后加入鹽、冰糖調(diào)味 。繼續(xù)小火 ， 將肉燉至軟爛 ， 大火收汁就可以了 。
二 ， 油燜蝦?1 ， 大蝦剪去蝦腳蝦須 ， 用牙簽在蝦背的第二個(gè)關(guān)節(jié)處挑出蝦線 。
2 ， 把蝦放在菜板上 ， 用刀將蝦背切開 ， 再用清水沖洗干凈 。
3 ， 熱鍋倒入少許油燒熱 ， 倒入處理好的大蝦 。中小火煸炒至出現(xiàn)蝦油 。?
4 ， 加入姜絲、蔥絲和料酒 ， 大火翻炒均勻 。
5 ， 加入少許清水 ， 再加鹽、白糖、生抽、胡椒粉調(diào)味 ， 蓋上蓋子 ， 中小火燒5分鐘使蝦入味 。
6 ， 最后大火收汁 ， 再加一勺番茄醬增加風(fēng)味 ， 炒勻即可盛出 。?
三 ， 糖醋排骨?1 ， 排骨涼水下鍋 ， 大火煮開再煮2分鐘撈出 ， 用清水淘洗干凈 。瀝干水分備用 。
2 ， 熱鍋涼油 ， 放入蔥、姜、八角、花椒、稍微多一點(diǎn)冰糖 。
3 ， 中小火翻炒 ， 炒出料的香味 ， 再將冰糖炒成微黃的液體 。
4 ， 倒入排骨 ， 快速翻炒均勻 。再加2勺生抽、4勺香醋 ， 大火炒出香味 。
5 ， 加入沒過排骨的熱水 ， 再加半勺老抽上色 ， 少許鹽調(diào)味 ， 轉(zhuǎn)小火將排骨燉至軟爛 。
6 ， 最后將香料挑出不要 ， 大火收汁 。再沿著鍋邊淋入2勺香醋 ， 大火炒勻即成 。
四 ， 小炒牛肉1 ， 牛肉洗凈 ， 逆著紋路切成薄片 。再用清水抓洗幾遍 ， 攥干水分 。
2 ， 加鹽、少許小蘇打、老抽、料酒、胡椒粉抓勻 。再加入水淀粉（淀粉和清水化開） ， 再次抓勻 ， 腌制十分鐘 。
3 ， 青椒和彩椒切成小塊 。
4 ， 熱鍋涼油 ， 倒入牛肉 ， 大火翻炒至6分熟 ， 加蔥、姜、蒜 ， 小火炒出香味 。
5 ， 把彩椒倒進(jìn)來 ， 大火翻炒幾下 ， 加生抽、蠔油、白糖調(diào)味 。
6 ， 炒至食材斷生 ， 最后淋少許水淀粉勾芡 ， 炒勻即可出鍋 。?
五 ， ?小炒五花肉1 ， 五花肉切成薄片 ， 洋蔥切絲、青紅辣椒切段 。
2 ， 熱鍋不用放油 ， 倒入五花肉中小火煸炒出多余的油脂 。
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