中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘性平，補(bǔ)氣而不壅滯上火，補(bǔ)陰而不助濕滋膩，為培補(bǔ)中氣最平和之品，歷來(lái)為眾醫(yī)家所贊譽(yù)，堪稱(chēng)補(bǔ)脾第一良藥 ?！侗静菥V目》記載其“健脾胃、止泄痢” ?！毒霸廊珪?shū)》說(shuō)山藥能“健脾補(bǔ)虛，治諸虛百損，療五勞七傷” ?，F(xiàn)代藥理學(xué)揭示，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助增強(qiáng)消化吸收功能，不論脾陽(yáng)虧虛還是胃陰虛的人，皆可食用 。
山藥蝦皮糊 。山藥洗凈，刮去外皮，剁碎成糜，放入碗中備用 。鍋置火上，加清水適量，中火煮沸，加入洗凈的蝦皮、黃酒、蔥花、姜末，煨煮10分鐘 。然后拌入山藥糜煨煮至沸，加精鹽即成，早晚分食 ?？勺虧?rùn)血脈、固腎降壓，尤其適于肝腎陰虛的高血壓患者 。蝦皮含有豐富的鈣，從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，還具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、理氣開(kāi)胃的功效，特別適合冬季食用 。
補(bǔ)腎之最——板栗
在五臟中，腎主水，屬陰臟，寒氣通于腎氣，而冬季為腎氣主令，此時(shí)人體的氣血開(kāi)始收斂，精氣需要養(yǎng)藏，所以冬季養(yǎng)生尤其強(qiáng)調(diào)養(yǎng)腎，此時(shí)食用栗子進(jìn)補(bǔ)尤為適宜 。有“藥王”之稱(chēng)的唐代名醫(yī)孫思邈在《千金方》中記載：“栗，腎之果也，腎病宜食之 ?！泵鞔帉W(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“栗治腎虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣 ?！?br /> 板栗燒白菜 。生板栗10枚左右，大白菜200克，白糖、濕淀粉、花生油適量 。板栗煮至半熟，撈出，剝?nèi)ネ鈿?，?duì)半切開(kāi)；大白菜洗凈，切長(zhǎng)條塊 。鍋內(nèi)留少許底油燒熱，下板栗略炸后，撈出瀝油 。下白菜翻炒，將熟時(shí)放入板栗，略燒后勾芡調(diào)味即成 。白菜也是冬季的時(shí)令蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有潤(rùn)腸通便的功效 。板栗雖長(zhǎng)于補(bǔ)腎，但吃多了不易消化，搭配白菜食用則可彌補(bǔ)這個(gè)不足 。
養(yǎng)肺之最——百合
中醫(yī)認(rèn)為，秋冬寒涼之氣均易傷肺 。百合味甘、微苦，有潤(rùn)肺之功，對(duì)肺燥咳嗽具有較好的食療作用 ?！侗静菔觥分杏涊d“百合之功，在益氣而兼之利氣，養(yǎng)正而更能去邪”，因此，百合尤其適宜中老年朋友常食 。
百合雪梨湯 。選用百合30克，雪梨1個(gè)，冰糖適量 。將干百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入砂鍋內(nèi)，再加半碗清水，煮一個(gè)半小時(shí)，待百合熟爛，加入去皮去核的雪梨塊，以及適量冰糖，再煮30分鐘即成 。雪梨熟吃具有滋陰潤(rùn)肺的功效，與百合一起食用效果倍增 。
止咳之最——杏仁
燥邪犯肺或者溫差較大時(shí)，人體容易感受寒涼邪氣，誘發(fā)上呼吸道感染，出現(xiàn)咳嗽、咳喘等癥狀 。藥食兩用的止咳佳品首推杏仁 。它不但能止咳，還有助化痰 ?！侗静萸笳妗贩Q(chēng)杏仁“氣味俱備，故凡肺經(jīng)感受風(fēng)寒，而見(jiàn)喘嗽咳逆、胸滿便秘、煩熱頭痛，無(wú)不可以調(diào)治” 。
杏仁川貝燉瘦肉 。選用苦杏仁10克、川貝5克、豬瘦肉350克、生姜3片 。把豬瘦肉洗凈切塊，苦杏仁、川貝洗凈，與生姜一同放入燉鍋，燉煮1小時(shí)，調(diào)入精鹽即成 。川貝也有止咳化痰的作用，與杏仁合用不但具有潤(rùn)肺止咳的功效，而且在清熱化痰方面更增一層 。
安神之最——棗仁
《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“冬三月，此謂閉藏 。早臥晚起，必待日光 ?！蹦暇┦兄形麽t(yī)結(jié)合醫(yī)院食療藥膳門(mén)診副主任中醫(yī)師王東旭介紹，立冬之后養(yǎng)生要注意“閉藏”，尤其要睡好覺(jué) 。臨近年底，上班族往往工作壓力較大，容易出現(xiàn)心煩失眠，影響身心健康，導(dǎo)致一冬容易生病 。
酸棗仁，又名棗仁，其性平味甘，有寧心安神之效，是中醫(yī)治失眠的經(jīng)典要藥 。現(xiàn)代研究表明，酸棗仁有抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮的作用，有助于提高睡眠質(zhì)量 。

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