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導(dǎo)讀：臘肉太咸怎么辦？大廚教你3招處理好，臘肉咸淡適中，味道剛剛好
眼看著年關(guān)將至，你們都開始置辦年貨了嗎？我家的年貨已經(jīng)置辦的差不多了，我們?cè)谇岸螘r(shí)間天氣比較冷的時(shí)候就買了很多肉，然后小部分做成了臘肉，大部分留著過年吃 ?！爸仡^戲”肉類食材我家準(zhǔn)備的基本齊全了，之后就可以慢慢的置辦其他東西了 。不過說起準(zhǔn)備的肉類，臘肉就不得不被“點(diǎn)名”了，我家今年腌制的臘肉不如往年腌制的好，因?yàn)檫@次在腌制的時(shí)候鹽不小心放多了，以至于這次做的臘肉很咸，為了減少咸味，用水泡或用水煮都無濟(jì)于事 。
就在我思考剩下的臘肉要怎么辦的時(shí)候，我想起了我的一個(gè)廚師朋友，我向他咨詢，沒想到他很有經(jīng)驗(yàn)，立馬給我推薦了3個(gè)去咸味的小妙招，我按照他分享給我的方法分別都嘗試了兩次，最后的效果都不出意外的好 。我的問題得到了解決，我就想到了你們可能也正在遭遇我這樣的難題，所以我就想著把這些小妙招分享給你們 。后來經(jīng)過我的整理和歸納，今天我就把這3招分享給你們，臘肉太咸怎么辦？大廚教你3招處理好，臘肉咸淡適中，味道剛剛好！大家一起來看看吧 。
第一招：淘米水清洗浸泡
用淘米水浸泡是一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法，就是把淘米剩下的淘米水保存著，把要吃的臘肉放進(jìn)淘米水中，用水清洗一會(huì)兒，清洗一段時(shí)間之后，把臘肉浸泡一會(huì)兒，這樣就能把臘肉中的鹽分清洗浸泡出來，因此減少臘肉中的咸味 。
第二招：淡鹽水浸泡
在干凈的盆中加入適量的清水，再在水中加入一兩勺鹽，攪拌均勻，讓鹽和水充分的融合在一起，之后就可以把臘肉放在淡鹽水中浸泡，浸泡20-30分鐘左右就可以了，這樣就能讓臘肉中的咸味變淡很多 。因?yàn)辂}水的濃度低于肉中鹽的濃度，按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，臘肉中的鹽分會(huì)很快的向外釋放，溶解在淡鹽水中，因此臘肉的咸味就得到了緩解 。
第三招：醋水浸泡
把要吃的臘肉切成小片裝在碗中，在碗中加入適量的溫水，再加一點(diǎn)醋，用醋溫水把臘肉浸泡半個(gè)小時(shí)左右，等到浸泡好了清洗干凈，這樣咸味就能減輕很多 。因?yàn)榕D肉在腌制過程中吸收了很多鹽分，也就是吸收很多鈉離子，把它放在溫水中可以讓鈉離子流出，讓臘肉和水中的鈉離子達(dá)平衡狀態(tài)，減少部分咸味，然后再加入白醋，白醋能很好的淡化咸味，進(jìn)一步把臘肉的咸味去掉 。
臘肉晾曬好之后，不要一直放在空氣中，這樣會(huì)造成水分流失，讓臘肉變得越來越咸 。大家應(yīng)該要掌握正確的保存方法，這樣才能避免臘肉繼續(xù)變咸，給大家推薦一個(gè)保存方法：
把臘肉切成小塊（一頓的量），在切好的臘肉上薄薄涂抹一層高度白酒，然后用保鮮膜把臘肉包裹起來，密封嚴(yán)實(shí)之后就可以放在冰箱中保存了 。因?yàn)楦叨劝拙扑凭?，酒精可以保持臘肉的濕潤，還不會(huì)讓其變質(zhì)，而且還不會(huì)讓臘肉變咸，所以這個(gè)保存方法要學(xué)會(huì) 。
臘肉太咸怎么辦？大廚教你3招處理好，臘肉咸淡適中，味道剛剛好！以上這些處理方法希望對(duì)你們有所幫助，如果你們還有其他更好的方法，歡迎分享出來，大家一起來討論一下吧 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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