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我們河北省又出現(xiàn)疫情了，主要在石家莊地區(qū)，雖然我們離那里很遙遠(yuǎn)，但是形勢(shì)開始緊張了，社區(qū)管控又開始嚴(yán)了 。社區(qū)天天廣播不讓聚眾扎堆兒少出門，所以這兩天沒有出去買菜，每天都打掃家里現(xiàn)有的食材 。
今天就利用冰箱里儲(chǔ)存的韭菜，搭配家里存的干貨做一道家常菜，韭菜黃花菜木耳炒肉絲 。把好幾種食材放在一起做，可以補(bǔ)充多種營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，顏色也好看，味道又好吃 。下面就把這道菜的具體做法分享給大家，希望對(duì)您有所幫助和啟發(fā) 。
：黃花菜，韭菜
：木耳，豬瘦肉
：鹽，雞精，味極鮮醬油，料酒，淀粉，芝麻香油，花生油
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①把干黃花菜提前用涼水泡發(fā)，大概需要泡四個(gè)小時(shí) 。泡好以后把黃花菜的根部掐掉不要 。
②、把幾個(gè)木耳也提前用涼水泡上 。大概需要四個(gè)小時(shí) 。把木耳泡發(fā)好以后，用刀切一切，切成寬一點(diǎn)的絲 。
③、把一小塊豬瘦肉清洗干凈 。先切成片再切成絲 。
把切好的肉絲放入小碗中 。加入一大勺醬油，一大勺料酒，一大勺涼水，一小勺淀粉，攪拌均勻，給肉絲上漿 。這樣炒出來的肉絲口感非常滑嫩 。然后再加入一小勺花生油，攪拌均勻，防止肉絲下鍋時(shí)粘連 。
④、把一小把韭菜擇一下，去掉老葉，清洗干凈 。切成長(zhǎng)約八公分的段 。
⑤、食材都準(zhǔn)備好以后開始烹飪 。起鍋燒水，水開以后下入黃花菜和木耳焯水十秒鐘 。
⑥、把木耳和黃花菜撈出來，用涼水洗一遍 。然后瀝干水分備用 。
⑦、起鍋燒油 。把花生油燒熱以后，下入肉絲，炒至變色 。然后把炒到八分熟的肉絲盛出來備用 。
⑧、重新起鍋燒油 。把花生油燒熱以后，下入木耳和黃花菜翻炒均勻 。
⑨、加入肉絲翻炒均勻 。加入一大勺味極鮮醬油和半小勺鹽調(diào)味，炒兩分鐘 。炒制期間要分次往里面加少許水，否則太干的話木耳會(huì)炸鍋，另外這道菜沒有一點(diǎn)湯汁也不好吃 。再加入一小勺雞精調(diào)味 。
⑩、下入韭菜翻炒均勻 。
?、淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮顏色 。翻炒均勻，出鍋裝盤即可 。
一道營養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單的家常菜就做好了 。既有韭菜的清香，又有豬肉的香味，再加上黃花菜和木耳豐富的營養(yǎng)，真不愧是一道上乘的家常菜 。
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①、韭菜的炒著時(shí)間不能太長(zhǎng)，下鍋翻炒幾下就可以，這樣才能保持韭菜的清香味道 。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考 。
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