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“秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解”這是我國(guó)著名歌手周杰倫歌曲《七里香》中的歌詞，想必大多數(shù)人了解到秋刀魚是從這首歌里來(lái)的 。由于《七里香》中的意境很美，所以許多人都覺得秋刀魚也很好吃，事實(shí)上卻不是這樣的，因?yàn)樵谖覈?guó)很少會(huì)見到人們吃秋刀魚 。但是在日本不同，日本人幾乎餐餐都吃秋刀魚，而且最近幾年秋刀魚都快被吃沒了，供不應(yīng)求，甚至出現(xiàn)了秋刀魚荒 。
日本是一個(gè)島國(guó)，四面環(huán)海，漁業(yè)是在日本是非常的發(fā)達(dá)，這也養(yǎng)成了日本愛吃吃魚的習(xí)慣，特別是到了秋天以后，秋刀魚更是應(yīng)季魚種，日本人對(duì)它是熱愛有加，雖然秋天的水果、螃蟹、牡蠣等等食物應(yīng)接不暇，但是這些食物卻沒有秋刀魚一半的關(guān)注度，為什么日本人對(duì)秋刀魚這么熱衷，就如同我們秋天不吃肥豬肉，就貼不了秋膘一樣，沒有秋刀魚日本人就不能過(guò)秋天嗎？
秋刀魚的滋味是什么？日本人吃秋刀魚的時(shí)候，喜歡順著魚脊骨拉開口子，先吃魚肉，然后把烤香的魚皮在伴著蘿卜泥一起食用，再喝上一口日本酒，這是日本人享受的滋味 。當(dāng)然我們不太能理解那種感覺，雖然秋刀魚的滋味對(duì)于日本人是一廂情愿的，但是秋刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不錯(cuò)，富含豐富的魚油和DHA，可以有效地預(yù)防夜盲癥和衰老，也可以促進(jìn)腦部發(fā)育，所以這也是日本人長(zhǎng)壽和聰明的原因之一 。
日本人還把秋刀魚的滋味融入到他們民族對(duì)秋天的情懷里，就像我們中秋節(jié)喜歡吃月餅一樣，因?yàn)榍锾旖o人以凄涼的感覺，吃秋刀魚是被日本人當(dāng)作是入秋的儀式，代表美滿幸福 。所以日本人吃秋刀魚吃的是一種情懷，沒有秋刀魚的他們會(huì)覺得秋天凄凄慘慘，毫無(wú)樂趣可言，不得不說(shuō)這是一個(gè)奇怪的習(xí)俗 。
中國(guó)人為何不喜歡秋刀魚？中國(guó)人為何不喜歡秋刀魚呢？有一位飲食專家道出實(shí)情，原因有四點(diǎn) 。
原因一是秋刀魚的腥味比其他魚重 。可能特別喜歡吃魚的人，或者對(duì)魚腥味有特殊癖好的人可以接受，對(duì)于我們國(guó)民來(lái)說(shuō)就算撒上各種醬料和香料都不太好掩蓋秋刀魚腥味，所以一般我們國(guó)民不太喜歡吃腥味這么重的魚 。
原因二是秋刀魚的苦味讓大眾難以接受 。秋刀魚的內(nèi)臟比較苦，所以吃過(guò)秋刀魚的人都知道，秋刀魚吃起來(lái)有苦味，也是秋刀魚標(biāo)志性的味道，這也是我國(guó)大眾所不喜歡秋刀魚的原因 。
原因三是處理秋刀魚太繁瑣 。我們吃秋刀魚的時(shí)候忍受不了秋刀魚的腥味，所以許多食客們就給秋刀魚涂芥末醬、撒辣椒粉、配檸檬汁，或者用蒸魚豉油、紅燒醬汁等遮掩秋刀魚的腥味 。處理秋刀魚過(guò)于麻煩，加之口感也不適合我國(guó)民眾胃口，導(dǎo)致我們就很少吃或者干脆不吃秋刀魚了 。
原因四是近些年日本人大量捕食秋刀魚 。而且全球氣候變暖，北海道的海域地區(qū)沒有以前冷，導(dǎo)致秋刀魚遲遲游不過(guò)來(lái)，秋刀魚供不應(yīng)求，價(jià)錢自然也比以前貴了不少，本來(lái)秋刀魚就肉少刺多，再加上漲價(jià)，自然我國(guó)民眾不會(huì)去吃 。
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