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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
冬日，思故人 。
有一句歌詞，情人總是老的好 。
衣不如新，人不如故 。
現(xiàn)在這句話，逐漸轉(zhuǎn)到了茶葉里 。
不少人的喝茶價(jià)值觀是以老為“尊”，覺(jué)得茶葉適合存老后再喝，越老越值錢，越老越吃香 。
老白茶不用多說(shuō)，是近些年的茶圈弄潮兒 。
老普洱更是不必多講，早已經(jīng)在茶圈混跡成老江湖 。
老黑茶可以追溯甚遠(yuǎn)，堪稱是老字號(hào)般的存在 。
憑著老白茶和老普洱的東風(fēng)，六大茶類里有不少茶，也紛紛涌現(xiàn)出老茶概念 。
老巖茶、老紅茶、老綠茶等，它們便屬于老茶圈子里的新起之秀 。
星星之火，燎原一片 。
然而，面對(duì)滾滾而來(lái)的老茶熱潮，很多人會(huì)顧及到一點(diǎn) 。
聽(tīng)說(shuō)老白茶和老普洱在存老后會(huì)更好喝，那是不是老的綠茶和紅茶同樣也很好？
當(dāng)然不 。
喝茶時(shí)盲目推崇老茶，唯老是尊，甚至非老茶不喝，很容易讓人踩到坑里去！
《2》
老綠茶，是異類存在 。
之前在杭州里，尋到一位傳承人家里 。
坐在他家的院子里，邊參觀風(fēng)景，邊聊著跟龍井有關(guān)的問(wèn)題 。
一開(kāi)始是聊綠茶的保鮮 。
起因是，我們都在納悶，在冰箱還未大規(guī)模普及的時(shí)候，綠茶到底如何實(shí)現(xiàn)保鮮不變質(zhì)？
于是，傳承人拿出一個(gè)大泥缸 。
將裝著茶葉的密封袋拿出來(lái)，將缸底亮出來(lái)，并指給我們看 。
只見(jiàn)缸底部，赫然躺著一大包生石灰 。
據(jù)說(shuō)，在沒(méi)有冰箱的那些年，生石灰是存茶防潮的好幫手 。
那按這樣能將龍井存多久？能不能像外面說(shuō)的，綠茶只要不變質(zhì)就可以存老了喝？
傳承人說(shuō)了，龍井歷來(lái)大家只是喝個(gè)鮮，不喝老茶 。
現(xiàn)在有冰箱存茶，基本也是一年多就夠了 。
過(guò)去沒(méi)有用上冰箱的時(shí)候，半年以上就不太喜歡喝了 。
尤其那些常年喝頂級(jí)龍井的茶客，口味要求很高，不會(huì)輕易將就 。
如果你將陳茶泡出來(lái)給對(duì)方喝，人家一喝就能察覺(jué)不對(duì)勁 。
所以，若是在綠茶領(lǐng)域內(nèi)也高舉“以老為尊”的大旗，將新鮮的綠茶放個(gè)三年五年再去喝 。
這實(shí)在是離經(jīng)背道！
《3》
在桐木看猴子的時(shí)候，茶農(nóng)大姐說(shuō)，要不要喝老叢紅茶？
桐木下屬內(nèi)包含眾多茶村，是世界紅茶發(fā)源地 。
山高林密，竹林松林遍布，生態(tài)極佳，老茶樹(shù)眾多 。
在一片幽靜的環(huán)境里喝老叢，松濤陣陣，間或傳來(lái)幾聲?shū)B(niǎo)叫，實(shí)為相得益彰 。
當(dāng)時(shí)，桐木大姐拿出來(lái)的是去年的老叢紅茶 。
邊燒水邊介紹，現(xiàn)在喝去年的茶，時(shí)機(jī)剛剛好，因?yàn)榉诺浆F(xiàn)在正是最好喝的時(shí)候 。
啊，為什么？愿聞其詳 。
為什么紅茶的新茶，沒(méi)有放了一年的陳茶好喝？
大姐說(shuō)著回答，新紅茶的香氣好，茶香馥郁，但湯水喝著沒(méi)有去年的醇厚 。
原來(lái)如此，從風(fēng)味表現(xiàn)看，新紅茶的湯感清新，花香果香馥郁 。
放一年喝，茶葉內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生了微妙轉(zhuǎn)變，使得湯感更加稠滑醇厚 。
經(jīng)過(guò)當(dāng)場(chǎng)檢驗(yàn)，發(fā)覺(jué)事實(shí)確實(shí)如此 。
去年（2020年）的老叢紅茶，香氣不如今年的新茶來(lái)得香氣馥郁迷人 。
但湯感喝起來(lái)，去年的老叢紅茶，湯感醇厚，茶香內(nèi)斂，口感對(duì)一眾老茶客而言更加討喜 。
是那種茶湯一入口，舌頭就能嘗到包漿般的湯感 。
正當(dāng)我們感慨于老叢紅茶的醇湯時(shí)，順勢(shì)向茶農(nóng)提起，這款茶如果再放下去，放到四年五年再去喝，湯感的醇厚度是否會(huì)倍增，喝起來(lái)更驚艷呢？

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