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松茸、冬蟲夏草、牛肝菌、靈芝，被統(tǒng)稱為“四大菌王” 。其中，松茸以其獨(dú)特鮮美、質(zhì)嫩可口的味道和苛刻的生長(zhǎng)條件，占據(jù)菌王之首 。
松茸至今無(wú)法完成人工培育，所見皆為野生 。其生長(zhǎng)環(huán)境必須在海拔3500米左右，沒有被污染的高寒地帶生長(zhǎng)，算下來(lái)全世界也沒有幾個(gè)地方適合 。
美國(guó)人在廣島和長(zhǎng)崎扔下的2枚原子彈，成為了二戰(zhàn)結(jié)束的重要推手 。
這兩個(gè)城市在當(dāng)時(shí)屬于重度核輻射區(qū)，放眼望去皆為焦土、寸草不生，但唯獨(dú)松茸沖破廢墟，堅(jiān)強(qiáng)地生長(zhǎng) 。
經(jīng)過(guò)大量科學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)松茸能夠在如此惡劣環(huán)境下存活、生長(zhǎng)的原因，是其具備強(qiáng)大的抗輻射、抗基因突變能力，這無(wú)疑再次為松茸的價(jià)值加碼不少 。
綜合這些，讓松茸不僅成為菌王之首，還成就了巨大的商業(yè)價(jià)值 。在崇尚以形補(bǔ)形文化的日本國(guó)，品質(zhì)極佳的松茸甚至能被拍出幾百萬(wàn)日元高價(jià)，而普通松茸動(dòng)輒成百上千的價(jià)格，也實(shí)在無(wú)法讓普通人嘗鮮 。
好在，還有赤松茸 。
作為同樣出自松茸家族的菌菇，赤松茸幾乎兼?zhèn)淞怂扇椎乃刑攸c(diǎn)，菌香味甜，馥郁悠長(zhǎng)，但價(jià)格卻便宜不少 。
在工業(yè)化尚未普及之前，赤松茸常被當(dāng)作味道提鮮的重要食材；味精出現(xiàn)后，有人曾對(duì)赤松茸和味精的鮮味做了對(duì)比實(shí)驗(yàn) 。研究發(fā)現(xiàn)，赤松茸的鮮味要比味精新鮮40倍左右，屬于絕對(duì)的鮮味擔(dān)當(dāng) 。
赤松茸的食用價(jià)值很高，經(jīng)常食用能有效預(yù)防高血壓和糖尿病，改善心血管功能，促進(jìn)新陳代謝 。
據(jù)日本相關(guān)研究報(bào)道，赤松茸的抗癌效果可達(dá)75%以上，能起到提升人體免疫，延年益壽的食用功效 。
無(wú)論是爆炒、油煎還是熬湯，赤松茸的口感都格外爽脆 。吃到嘴里時(shí)，能清晰地感受到組織被咀嚼后清脆的聲音，仿佛譜寫出一首華麗優(yōu)美的菌菇樂章 。
赤松茸的吃法不少，最簡(jiǎn)單的方法當(dāng)屬黃油煎食 。把它切成大小均勻的薄片，撲在黃油上煎出香味，兩面煎熟后放少許食鹽和黑胡椒，就可以吃了 。
黃油十足的奶香味，搭配高溫煎香后香濃的菌菇味，本真的食味總是能讓人心馳神往、印象深刻 。
若是覺得和雞湯同煮過(guò)于俗氣，則推薦雞腿燒赤松茸 。
與雞同吃，更妙 。
雞腿切塊后用油煸出香味，放入醬油和甜面醬與赤松茸同炒，再加水燉煮，放一個(gè)土豆讓湯汁粘稠，強(qiáng)勢(shì)的醬香味，絲毫沒有把鮮香的菌菇香氣蓋過(guò)，相反醬香和菌香的搭配，顯得更加均衡融合，相得益彰 。
最推薦的，當(dāng)屬油爆赤松茸 。
新鮮赤松茸切成均勻薄片，加醬油、蠔油煮鮮煮熟，烹煮后的每一片菌菇都透著鮮嫩，再用大火爆香，烹少許醬油，口感爽脆，味道鮮美，醬香濃郁，而且簡(jiǎn)單易學(xué)，真心好吃 。
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——油爆赤松茸——主料：
新鮮赤松茸——300克
配料：
青蒜苗——100克
彩椒——50克
做法：
1. 新鮮赤松茸去掉根部，將根莖上的泥土用刀刮下，沖洗干凈；
2. 赤松茸改刀成均勻的薄片；
3. 黃彩椒去掉根和籽，片薄后切絲；
4. 青蒜苗改刀成3公分左右的寸段；
5. 熱水下入赤松茸，中火略煮撇去鍋內(nèi)浮沫；
6. 放入生抽、白胡椒、蠔油和少量食鹽，慢慢烹煮讓赤松茸入味；
7. 起鍋燒油，熱鍋涼油下入蔥花和蒜末爆香，放入煮好的赤松茸翻炒；
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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