二、立秋必吃的六種食物
一、立秋吃黃瓜
由于夏天的天氣非常炎熱，所以人們體內(nèi)的能量消耗非常大，導致很多人都出現(xiàn)了食欲不振的現(xiàn)象，從而造成了體內(nèi)熱量嚴重供給不足 。
到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們的味覺增強，食欲大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加 。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少 。在秋季，人們稍不小心，體重就會增加，這對于本身就肥胖的人來說更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥 。“減秋膘”吃黃瓜是不錯的選擇 。
涼拌黃瓜
原料：黃瓜2根、蒜一些 。
做法
1、黃瓜洗干凈，剖開 。用刀輕輕地拍一下 。切菱形，反正隨便怎么切了，無所謂的，反正是自己吃的 。
2、然后放入適量的鹽腌制10分鐘左右即可，再將蒜頭切成粉末狀并把蒜末導入黃瓜之中，適量的添加麻油、醋以及雞精均勻的攪拌一下就可以食用了 。
二、立秋吃茄子
民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子 。立秋正是吃茄子的好時候 。在這個季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥 。而秋天剛收成的茄子被稱為“秋茄”，帶有獨特的清香，口感細嫩，因此風味比普通茄子更勝一籌 。
中醫(yī)認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡(luò)、寬腸利氣等功能 。除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P 。維生素P是黃酮類化合物，有助保持心血管保持正常功能 。因此，茄子對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益 。
此外，國外研究結(jié)果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強手”，其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統(tǒng)腫瘤增殖，對防治胃癌有一定效果 。
茄子的做法非常多，而且無論是煎炒還是烹炸都能夠烹調(diào)出美妙的味道，但是值得注意的是一定要選擇正確且健康的吃法 。
很多人做茄子時，喜歡用油炸或“過油”燒茄子，雖然美味，但高溫會造成茄子中營養(yǎng)的嚴重損失，其保健作用也就大打折扣了，而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利 。推薦家常蒸茄子做法 。
家常蒸茄子
原料：醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻)，蔥花、油適量 。
做法：茄子洗凈，切塊，放在盤子里碼好，蒸鍋加水大火燒開后，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)，熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關(guān)火將煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用 。
三、立秋吃南瓜
立秋人們要吃南瓜，此食物被認為是“搶秋膘”的首選食物 。這是由于入秋以后，氣候干燥，皮膚黏膜水分加速蒸發(fā)，身體容易出現(xiàn)燥熱情形 。而南瓜具有潤燥的功效，同時能給人以飽腹感，認為吃了南瓜能夠儲備過冬的能量 。當然南瓜的功效遠遠超過這些了，中醫(yī)認為，南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能，常食南瓜還可防癌，是糖尿病患者的首選食物 。介紹南瓜的做法 。
南瓜蓮藕荷蘭豆
原料：南瓜、蓮藕、荷蘭豆、植物油、姜、鹽 。
做法：南瓜洗凈切長條塊備用，蓮藕斜切片，每片切三長條備用，荷蘭豆洗凈備用 。小電飯鍋里放入植物油、姜，待到姜出姜味，將南瓜和蓮藕放入，蓋蓋兒悶一段時間，中間為避免糊鍋底可加入少許水，等南瓜快熟時，放入荷蘭豆，鹽、少許醬油，攪拌一下，再蓋蓋兒悶一會，盛出即可 。
四、立秋吃西瓜
與立春的“咬春”相類，京津等地區(qū)立秋有“咬秋”的習俗 。據(jù)說立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉 ?！督蜷T雜記 。歲時風俗》：立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉 。

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