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紅薯是冬季比較常見的食材之一，秋末收獲的紅薯，放在冬天吃，最合適不過了，放過一段時(shí)間的紅薯甜度很高，甜甜的紅薯不管是蒸著吃、烤著吃、煮著吃還是做各種餡料味道都是很好的，紅薯除了味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有各種維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物和膳食纖維，而且紅薯的脂肪含量很低，飽腹感強(qiáng)，很適合用紅薯做主食；
今天用紅薯和大家分享一個(gè)紅薯窩窩頭的做法，主要原材料就是紅薯，配料是干果和糯米粉，其中的干果可以根據(jù)自己的喜好選擇，我用的是紅棗和葡萄干，還有蜜豆、黑加侖、蔓越莓等等也是可以的，糯米粉建議用水磨糯米粉，做出來的紅薯窩窩頭更加軟糯Q彈；
重點(diǎn)是這個(gè)紅薯窩窩頭做法很簡(jiǎn)單，和普通的發(fā)面窩窩頭不一樣，這個(gè)紅薯窩窩頭不用醒面不用發(fā)面，簡(jiǎn)單和一下面，食材攪勻了，搓好形狀，上鍋蒸一蒸就搞定，做好的紅薯窩窩頭既是主食也是甜點(diǎn)，淡淡的甜味，熱量也不高，每次適量食用也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，喜歡的朋友可以試試！
紅薯250g、葡萄干50g、紅棗50g、糯米粉70g；
1、紅薯窩窩頭最主要的原材料就是紅薯，除了紅薯還有葡萄干、紅棗和糯米粉，糯米粉最好用水磨糯米粉，吃起來更加軟糯Q彈；
2、準(zhǔn)備好的紅薯清洗干凈，放在鍋中煮熟，一次性可以多煮一些，我一般用電壓力鍋，每次水放少一些，大約1-2厘米的水分高度，這樣煮出來的紅薯和烤好的一樣，香甜流汁，糖分不會(huì)稀釋到水中，吃起來更甜，做紅薯窩窩頭有剩下用不完的紅薯可以直接吃，紅薯是一種很好的主食代替品；
3、煮紅薯的時(shí)候處理一下配料，葡萄干放在清水中清洗干凈，紅棗外皮清洗干凈之后，去核，剪成紅棗碎，去核之后的紅棗碎是50g，葡萄干50g，配料的總用量100g；
4、煮熟的紅薯去皮之后，放在一個(gè)大碗中，紅薯在這里的用量是250g，搗成紅薯泥，注意這里不用加水，紅薯本身也有一些水分；
5、往搗碎的紅薯泥中加入葡萄干、紅棗碎和糯米粉，攪拌均勻，糯米粉的用量不用特別多，感覺能和成面團(tuán)就可以，我用了70g糯米粉；
6、和成面團(tuán)之后，取一塊面團(tuán)大約50g，搓圓，中間搓一個(gè)洞，搓成窩窩頭的形狀，中間的孔可以搓大一點(diǎn)，形狀搓得細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)一些，避免蒸的時(shí)間塌陷，塌成紅薯餅了，外面再裹上一層糯米粉；
7、做好的紅薯冷水上鍋蒸，水開蒸15分鐘，紅薯窩窩頭蒸的時(shí)間根據(jù)窩窩頭大小來決定，個(gè)頭大的多蒸一會(huì)兒，個(gè)頭小的蒸的時(shí)間可以縮短；
8、蒸熟，燜2-3分鐘出鍋，軟糯Q彈的紅薯窩窩頭完成，有紅薯的香甜還有干果的甜味，一家老小都喜歡；
紅薯窩窩頭的做法總結(jié)：
1、紅薯和配料都是有甜味的，和面的時(shí)候不用另外加糖了；
2、糯米粉也可以換成面粉或者全麥粉，只不過口感會(huì)有些不一樣；
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