3、蟲草鵪鶉
原料：冬蟲夏草3克 ， 鵪鶉8只 ， 姜、蔥、胡椒粉、精鹽、雞湯各適量 。
制作：將冬蟲夏草用溫水洗凈 ， 鵪鶉去毛 ， 剁去頭和爪后瀝盡血 ， 由背部剖開 ， 去內(nèi)臟后洗凈 ， 放入沸水鍋中焯1分鐘撈出 ， 姜切片、蔥切段 。冬蟲夏草分放在8只鵪鶉腹內(nèi) ， 用線纏緊放在盆中 ， 放入精鹽、胡椒粉、雞湯 ， 用綿紙封口 ， 上籠蒸約40分鐘 ， 取出后揭去綿紙 ， 拆去線即可食用 。
功效：補益肺腎 ， 培中運脾 。適用于肺、腎兩虛引起的咳嗽氣短 ， 腰膝酸軟等癥 。
4、蟲草燉鮑魚
原料：新鮮鮑魚60克 ， 冬蟲夏草6克 ， 枸杞子30克 ， 精鹽適量 。
制作：將鮑魚去殼 ， 去掉污穢黏連部分 ， 洗凈后切成片 ， 冬蟲夏草、枸杞子分別洗凈 ， 瓦煲內(nèi)加清水適量 ， 用大火煲至水滾后放入鮑魚片、枸杞子、冬蟲夏草 ， 改用中火繼續(xù)煲3個小時左右 ， 加入精鹽調(diào)味即成 。
功效：滋陰補血 ， 益肝明目 。用于腎虧虛熱引起的頭暈眼花 ， 視物模糊等癥 。
二、蟲草與冬蟲夏草的區(qū)別是什么冬蟲夏草之所以能成為我國傳統(tǒng)的一種名貴中藥材 ， 正是由于其功效顯著 ， 且資源稀少所以會有“天下第一草”的美稱 。正因為如此 ， 一些商販便動起了歪腦筋 ?！盁岢础倍x夏草的價格 ， 甚至作假 。
最近 ， 在家常菜或者酒樓飯店的美味佳肴上 ， 都可看到一種黃色的食材 ， 它就是近年的人氣王——蟲草花 。蟲草花受到廣州老少市民的追捧 ， 餐桌上更少不了蟲草花燉湯、蟲草蒸排骨等的身影 。不少超市、中藥材店也在顯眼位置擺出了蟲草花 。
冬季 ， 蟲體真菌開始發(fā)育 ， 但外表完好無損 。來年夏季 ， 真菌從幼蟲的*前長處 ， 看起來非常像草 。所以人們把幼蟲*及真菌子座的復(fù)合體稱作冬蟲夏草 。
冬蟲夏草只產(chǎn)自于海拔2600以上5200米以下的地區(qū) ， 所以出產(chǎn)的地方僅限于我國的西藏、青海、甘肅、云南、貴州和四川出產(chǎn) 。
所以我們一定要區(qū)分出蟲草與冬蟲夏草的區(qū)別 ， 蟲草在世界已知的種類有200多種 ， 但唯一有藥用價值的冬蟲夏草只產(chǎn)自剛剛上述所講到的地區(qū) ， 所以消費者一定要分析鑒別什么是真的冬蟲夏草 ， 就算是產(chǎn)自西藏也并不一定是真的冬蟲夏草 。我們一定要擦亮眼睛 ， 別讓一些假的蟲草給欺騙 。
雖然冬蟲夏草的功效非常不錯 ， 很多家庭開始大量囤貨 ， 其實這樣不是很好 ， 因為現(xiàn)在冬蟲夏草的放置時間不能太長了 ， 因為這種藥材是越新鮮質(zhì)量也就越高 ， 如果時間太長的話就會導(dǎo)致成分出現(xiàn)流失的情況 。
三、蟲草的保存一般家庭每次購買的蟲草量都會比一次服用量稍多一點 ， 這就需要注意蟲草的儲藏了 。蟲草的儲藏要點是防潮、防蛀和防蟲 。如果量很少 ， 而且儲藏時間也很短的話只需要放在陰涼干燥的地方就行了 。或?qū)⑵渑c花椒或丹皮放在密閉的玻璃中 ， 置冰箱中冷藏 ， 冷藏溫度控制在2-8攝氏度為宜 。如果量大或者需要放置較長時間最好放蟲草的地方放一些硅膠之類的干燥劑（也可自制干燥劑 ， 大米在鍋中用文火炒 ， 直至膨大變輕 ， 這種炒米有吸濕作用） ， 因為 ， 剛買來的蟲草都有些潮而且久置容易發(fā)霉、生蟲 。

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