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全國大部分地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入冬季，合肥也一樣。每天下班回家做飯也是一件麻煩的事情，特別是天氣冷，如果炒菜，等上桌吃飯非常容易涼，孩子吃的慢對(duì)腸胃也不好。所以晚上然媽喜歡一頓簡約而不簡單的面條作為快手餐。
“出門的餃子回家的面”這是一句北方地區(qū)的民間諺語，說的是出門遠(yuǎn)行前家人要為行者預(yù)備上一頓餃子，以求做買賣討個(gè)喜兒，賺回像餃子一樣的元寶。
在這個(gè)寒冷的冬夜，簡單的快手餐——素三丁打鹵面，做法雖然簡單，但是熱氣騰騰口感勁道，一根根細(xì)長的面條，寓意著歸人一家長長久久、永不分離。

原材料：
高湯、土豆、茄子、青椒。生抽、鹽、蠔油
做法：
第一步：準(zhǔn)備高湯
家里因?yàn)槔先思也怀郧蓊?nbsp;，所以常備的是筒骨高湯。做法很簡單：
1.把筒骨清洗干凈；

2.將筒骨放入鍋中，放點(diǎn)小蔥和生姜，清水要沒過食材。汆水

3.將過水之后的雞架撈出，放入鍋中，加入一點(diǎn)生姜和少量料酒去腥，大火燒開轉(zhuǎn)小火，小火至少煮上6小時(shí) 。
4.用漏勺過濾清湯，里面的肉和骨頭都不要。
5.這就是所需要的高湯，待放涼，撇去上面的一層浮油，
6.放涼之后分裝入消毒之后的瓶子，或者網(wǎng)上有專門的分裝袋，放入冷凍室。

小貼士：
1高湯用的時(shí)候最好是自然解凍，就是頭天晚上拿出來放入冷藏箱，第二天就可以用了，方便！
2.高湯屬于高熱量，高膽固醇食品，不能吃太多，否則容易發(fā)胖。
3.除了雞架加入豬骨會(huì)讓湯汁更加濃稠。
4.不建議加入味道重的調(diào)料比如八角。
5.除了料酒，還可以加入適量白酒，去腥效果更好。
第二步：準(zhǔn)備澆頭
1. 將土豆、茄子去皮、切丁，青椒切丁；
2. 鍋中燒油，放入土豆，炒至斷生，下入茄子和適量的生抽、鹽和素蠔油翻炒均勻；
3. 倒入水淹沒土豆，中小火熬制15分鐘，加入青椒燜兩分鐘；
4. 開蓋加入水淀粉攪拌均勻。

第三步：煮面
準(zhǔn)備好手搟面，煮好面之后撈到準(zhǔn)備好的高湯中。
第四步：開吃
將煮好的面放入碗中淋上素三丁即可。
這道素三丁主要是孩子喜歡吃，而且加入高湯，葷素搭配，不油膩。正適合冬日的晚餐——方便、快捷又不易涼，暖暖和和的吃下去，這個(gè)冬天變得更加溫暖。
我是@然媽碎碎念，一個(gè)中年少女，你的冬日晚餐是什么？關(guān)注我，評(píng)論區(qū)一起討論吧！

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一碗熱乎乎的素三丁打鹵面 素三丁撈面

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