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“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃 ?！苯裉焓嵌?，在北方，餃子是一道必不可少的飲食 。
冬至包餃子
那么，冬至日吃餃子這種習(xí)俗到底是怎么形成的呢？難道真的是為了紀(jì)念醫(yī)圣張仲景冬至舍藥、為百姓醫(yī)治凍傷的耳朵而留下的嗎？
民間傳說張仲景發(fā)明了餃子“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管 。紀(jì)念醫(yī)圣張仲景，千年習(xí)俗又流傳 ?！辈恢獜氖裁磿r候起，東漢名醫(yī)張仲景開棚舍藥，用“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治百姓耳朵凍瘡的傳說，在網(wǎng)上甚為流行 。
張仲景，南陽涅陽縣（今河南南陽）人 。東漢末年著名醫(yī)學(xué)家，被后人尊稱為“醫(yī)圣” 。他的醫(yī)學(xué)著作《傷寒雜病論》，對于推動后世中醫(yī)學(xué)的發(fā)展起了巨大的作用 。其所確立的六經(jīng)辨證的治療原則，是中醫(yī)臨床的基本原則，也是中醫(yī)的靈魂所在，備受到歷代中醫(yī)學(xué)家的推崇 。
中藥
民間傳說，張仲景曾發(fā)明一種“祛寒嬌耳湯”，他把羊肉、辣椒和一些祛寒藥材放在鍋里煮熬，等煮好后將其撈出來切碎, 用面皮包成耳朵形的“嬌耳”下鍋 。煮熟后，分給來求藥的百姓 。人們吃下嬌耳, 喝了祛寒湯，立時渾身發(fā)暖，兩耳生熱，凍傷的耳朵都治好了 。
張仲景舍藥救人，從冬至一直持續(xù)到大年三十 。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝凍爛的耳朵康復(fù)，就仿“嬌耳”的樣子做過年的食物，并在早上食用 。人們稱這種食物為“餃耳” “餃子”或“偏食”，用以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治病救人的功績 。
醫(yī)圣張仲景雕像
那么，這個傳說到底靠譜不？
別的且不說，單就傳說中的“祛寒嬌耳湯”里面包的餡兒，有一種食材是辣椒，所以吃了能使人御寒發(fā)熱，這根本就是信口胡謅 。
據(jù)《湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版）》2020年第6期《辣椒傳入中國的途徑與傳播路徑》（作者：鄒學(xué)校、朱凡）一文，辣椒起源于中南美洲熱帶及亞熱帶地區(qū)，最早傳入中國的地方是浙江，時間是16世紀(jì)80年代初，也就是明朝時期 。
相關(guān)學(xué)術(shù)論文截圖
中國最早關(guān)于辣椒的記載見于明代浙江錢塘人高濂（1591）《遵生八箋》：“燕閑清賞箋·四時花紀(jì)”：“番椒從生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀 ?！边@里的“番椒”，就是今天我們常見的那種白花叢生、味辣色紅、果如禿毛筆頭的辣椒 。
辣椒最早傳入中國時，起初是作為一種觀賞植物，并沒有用于食用 。
辣椒
除高濂的《遵生八箋》對辣椒有記載外，同時期出版的重要著作，如王世懋所著《學(xué)圃雜疏》（1587）、李時珍的《本草綱目》（1578）等，都未見有對辣椒的記載 。
那么，史料中關(guān)于餃子的最早記載又見于何時呢？
史料記載中的餃子關(guān)于張仲景發(fā)明“祛寒嬌耳湯”、治病救人的傳說，在文獻(xiàn)中得不到任何考證 。而且據(jù)相關(guān)出土文物，證明在東漢之前可能就有疑似餃子的實物 。因此，可以這樣說，餃子不是張仲景發(fā)明的，冬至吃餃子的習(xí)俗也跟張仲景沒有任何關(guān)系 。
一直以來，很多學(xué)者將唐朝段公路《北戶集》卷二“顏之推云：‘今之餛飩, 形如偃月, 天下通食也’”這一記載看作是餃子的最早記錄 。
餛飩
顏之推是南北朝時期的人，故有學(xué)者依此斷定，餃子至少在南北朝時期就有了 。
不過，需要特別說明的是，顏之推說的是“餛飩”，而不是餃子 。
無論是過去，還是現(xiàn)在，餛飩與餃子是不同的 。簡單來說，餛飩吃時連湯一起，湯里通常放佐料 。水餃吃時不帶湯，用筷子夾，蘸醋吃 。
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