即便顏之推說這種食物“形如偃月”，它也不一定就是餃子 。因為在古代，餛飩的形狀并不固定，如宋朝陶谷《清異錄》中載，唐代韋巨源進獻朝廷的餛飩“花形，餡兒各異，凡二十四種 ?！?br /> 餃子
另外，在古代，餃子的餡兒可以是魚肉、蔬菜、糖餡等，這一點與餛飩有所區(qū)別，餛飩一般不用糖餡 。明張云龍《廣社·去聲》：“餃, 飴餌 ?！蔽鳚h揚雄《揚子云集》卷四：“餳謂之糖 。凡飴謂之餳 。”東漢許慎《說文解字》卷七下：“糖, 飴也 ?！?br /> 餃子的烹飪方法多樣，可以煮、蒸、煎、烤等，餛飩的做法只有水煮一種 。如明朝宋詡《竹嶼山房雜部》載，餃子有水煮、油煎、蒸三種方法，餛飩的做法一是水煮，二是水煮后加油潤，再蒸 。元朝佚名《居家必用事類全集·居家必用事類庚集》提到餃子入爐煿熟的方法，煿，讀作bó（音同“波”），就是烘烤的意思 。
蒸餃
餃子這一詞源，學界普遍認為是宋代出現(xiàn)的“角兒”或“角子” 。
如南宋陸游《老學庵筆記》卷一：“第二爆肉雙下角子”；宋朝孟元老《東京夢華錄》卷二：“滳酥水晶膾煎角子”；宋周密《武林舊事·卷六·蒸作從事》中也有“諸色包子、諸色角兒”的記載, 當時的“角兒”應該是一種蒸食 。
“角兒”和“角子”的得名，可能是這種食物像皂角子之形，古代藥學著作中常用“皂角子”或“角子”比藥丸 。
中草藥皂角子
如唐朝孫思邈《銀海精微》卷下：“右為末，搜勻為丸，如皂角子大 ?！彼纬瘎P《幼幼新書》卷十八：“末蜜一兩，酒半盞，入紫草煎數(shù)沸，和藥丸，皂角子大 ?！彼纬瘏亲阅痢秹袅轰洝肪硎耍骸傲獬跎壅呙辰? 硬者名餛飩 ?！?br /> 上述醫(yī)藥學記載告訴我們，唐宋時期，因餛飩與皂角、菱角等角兒的形狀、大小相近, 所以將蒸食的餛飩叫做“角兒”，這便是最早的餃子 。
由此可見，宋代的餛飩，形貌與皂角、菱角相近，而餃子是從餛飩中分化出來的，二者本來形貌就相近，因此將蒸食的餛飩形食品稱為“角兒” 。
菱角
“餃”是一個后起字，最早出現(xiàn)在宋代的文獻中，可能就是“角”的俗寫 。
宋朝字書《類篇》卷十五：“餃，居效切 。飴也 ?！彼纬謺都崱肪戆艘嘣唬骸帮?，飴也 ?！?br /> 明朝張自烈《正字通》卷十一記載得非常明確：“餃，舊注古孝切，音教 。飴也 。或曰今俗餃餌，屑米面和飴為之，干濕小大不一 。水餃餌即段成式食品‘湯中牢凡’ ?；蛑^之粉角，北人讀角如矯，因呼餃餌，訛為餃兒 ?！?br /> 餃子是一種民俗文化“舒服不過倒著，好吃不過餃子”，餃子是中華民族喜愛的傳統(tǒng)食品，也可稱為中華文化的一個象征性食品 。
在今天，無論大事小情，抑或走親訪友，更別提逢年過節(jié)，揉一塊面，調一盆餡，熱熱鬧鬧地包一頓餃子吃，一家人團聚在一起，那種喜慶勁兒便油然而生 。
冬至日包餃子
餃子成為節(jié)日食品的歷史，最早不是在除夕夜, 而是在冬至日 。
宋朝金盈之《醉翁談錄·卷四·十一月》記載：“都城以寒食、冬至、元旦為三大節(jié) 。自寒食至冬至久無節(jié)敘, 故民間多相問遺 。至歲除或財力不及，不復講此俗 。諺有‘肥冬瘦年’之語 。蓋謂冬至人多饋遺，除夜則不然也 。人家是日多食餛飩，故有‘冬餛飩年馎饦’之語 。開封俗語‘新節(jié)已過，皮鞋底破 。大捏餛飩，一口一個 ?！?br /> 古代包餃子圖
在歷史上的很長一段時期，餛飩一直被看作是餃子的別稱 。如前文所說，先有餛飩，后有餃子，餃子是從餛飩中分化出來的，之后有了很多變化和發(fā)展，逐漸拉大了與餛飩的區(qū)別 。到了今天，一般來說，北方人多吃餃子，南方人多吃餛飩 。

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