做法
l、將豬肉放入湯煮中煮至肉熟皮軟 ， 撈出拌涼切成5厘米長 ， 4厘米寬 ， 2厘米厚的片 。
2、蒜苔斜刀切成菱形6段 。
3、炒鍋燒熱 ， 放入許油 ， 將切好的肉下入熱油中翻炒至出油 ， 并微微卷起 。
4、下俾縣豆瓣醬炒出色 ， 放入甜面醬炒出香味、再加入生油、白全糖、料酒炒勻 。
5、放入蒜苔翻炒幾下至蒜苔即可 。
蒜蓉蒸蝦
材料
蝦10只 ， 新鮮白蝦10只 ， 蒜蓉、色拉油各2湯勺 ， 白胡檄粉、鹽各適量 。
做法
1、蝦決凈 ， 剪大蝦須、認(rèn)背部切開(1但不要完全切斷)挑去腸線 。
2、將蒜蓉、白胡椒粉和鹽拌勻、撤在蝦上 。
3、當(dāng)蒸鍋中的水燒滾時 ， 再把蝦排入盤中入蒸鍋 ， 大火蒸3—4分鐘職出排入另一個盤中 。
4、留下的蒸汁拌入少許生抽、老抽 ， 再均勻淋在蒸好的蝦上 。
5.最后撒上蔥花.并將色拉油燒熱 。均勻淋在蝦上、趁熱食用 。
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