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導(dǎo)語(yǔ)：蘆筍包餃子，原來(lái)這么好吃，春天多給家人做著吃，鮮香多汁不油膩！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

蘆筍是春季的應(yīng)季蔬菜，每年的3~4月份正是蘆筍集中采收的時(shí)候，這時(shí)也是蘆筍的上市旺季。每種蔬菜水果都有一個(gè)生長(zhǎng)收獲的季節(jié)，在當(dāng)季出售食用的水果蔬菜叫應(yīng)季蔬果，雖然隨著現(xiàn)在科技的發(fā)展以及保存技術(shù)的進(jìn)步，大部分水果蔬菜在反季也可以吃到，但還是食用當(dāng)季的水果蔬菜最為營(yíng)養(yǎng)健康，蘆筍也不例外。
春天的蘆筍正當(dāng)季，這時(shí)的蘆筍鮮嫩無(wú)比，顏色翠綠，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。含有人體所必需的各種氨基酸，它所含的糖類、多種維生素和微量元素的質(zhì)量都要優(yōu)于普通蔬菜，有著“蔬菜之王”的美稱。蘆筍屬于堿性蔬菜，每1千克鮮蘆筍中鈣元素含量為220克，特別地豐富，屬于鈣含量豐富的蔬菜，春天常吃蘆筍可以增強(qiáng)人體免疫力，有開(kāi)胃健脾、潤(rùn)肺止咳、清熱解毒等功效。

我們平時(shí)吃蘆筍一般都是炒著吃或者拌著吃，其實(shí)用蘆筍包餃子更是鮮香可口，美味又多汁，大人孩子都喜歡，下面我就分享一下具體調(diào)餡方法，喜歡的朋友可以參考：
1.包餃子的蘆筍我們最好挑選這種顏色翠綠鮮嫩、較細(xì)的蘆筍，過(guò)于粗壯的蘆筍口感較老，且皮一般較厚，吃之前需要削去外皮，而這種細(xì)嫩的蘆筍口感鮮嫩，不用去皮也是可以食用的，用它包出的餃子口感更好。

先將蘆筍根部較硬的部分掰掉不要，然后放入鍋中焯水1分鐘，焯水時(shí)加入適量的鹽和少許食用油，可以使焯出水的蘆筍顏色更翠綠。一分鐘后撈出蘆筍過(guò)涼水，然后切細(xì)備用。

蘆筍雖然鮮美但帶有天然的澀味，再加上其含有較多的草酸，吃了后會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以在做之前要進(jìn)行焯水，去除草酸和澀味。但是蘆筍焯水時(shí)間不要過(guò)久，以免營(yíng)養(yǎng)流失和使蘆筍顏色變黑。
2.再取一塊豬肉剁成豬肉餡，肉餡剁細(xì)后再放入一根小蔥繼續(xù)剁，接著把切細(xì)的蘆筍丁也一起放入，混合到一起剁至細(xì)膩，這樣豬肉和香的蘆筍的鮮相互融合滲透，包出的餃子會(huì)更加美味好吃。

3.餡料剁好后開(kāi)始調(diào)味：加入適量的鹽、生抽、蠔油、雞精、少許香油和一勺食用油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌尤胍粋€(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻即可，蘆筍豬肉餃子餡就調(diào)好了。

調(diào)蘆筍餃子餡時(shí)不需要加五香粉、十三香之類的調(diào)味料，會(huì)掩蓋了蘆筍的鮮味。加入一個(gè)雞蛋調(diào)餡，可以使餃子餡更加滑嫩，細(xì)膩多汁，尤其是如果放的蘆筍較多的時(shí)候，雞蛋還可以將餃子餡聚到一起不散，想到粘合的作用，不但包出的餃子鮮美多汁更好吃，還可以防止在做餃子的時(shí)候出現(xiàn)破損和流水的現(xiàn)象。

蘆筍包餃子，鮮美又好吃，春天多給家人做著吃，鮮香多汁不油膩！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā)+點(diǎn)贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見(jiàn)！感謝支持！感恩遇見(jiàn)！
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