雙匯火腿腸有人也會慶幸自己不愛吃酸菜泡面，但泡面最佳搭檔火腿腸很多人都愛吃，而且火腿腸在生活中很受歡迎，煎、炸、烤等深受人們的喜愛 。但雙匯火腿腸也在曝光名單中，雙匯算是一個大品牌了，但在制作過程中，工人的衣服發(fā)臭、豬排掉地上不消毒直接裝袋入庫，看到這些真是難以接受，吃了這些年的火腿腸竟然如此“干凈” 。
自制——Q彈爽脆
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的花鰱魚尾，只用魚肉，把脊骨、邊刺、魚皮全部剔下來，想要一點刺都不帶，最好是用巴沙魚柳，用刀背反復(fù)敲打，把魚肉剁成細(xì)膩的魚糜，這個過程比較費時，耐著性子慢慢來，中途把里面的魚刺、筋膜挑出來，剁好以后用手抓抓，感覺不到魚刺就可以了 。
2.調(diào)味：
盆中加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味，不需要其他復(fù)雜的調(diào)料，保留魚肉本身的鮮味，這里用兩斤魚肉，差不多需要四個蛋清，不要用蛋黃會影響色澤，順著一個方向快速地攪打，這是魚肉滑嫩、有彈性的關(guān)鍵，一直把魚肉攪上勁、攪至發(fā)黏，抓進(jìn)去一小把淀粉增加抱合力，方便魚肉成團(tuán)，但是淀粉不能用太多，否則做出來的魚腸發(fā)硬 。
3.開始灌腸：
這種灌腸器，一般買腸衣的時候都會送，把打好的魚肉裝進(jìn)去，套上腸衣，套好以后先擠出來點魚肉再打結(jié)系上，省的里面有空氣，一點一點地往里推，不要灌得太滿、太瓷實，否則后面煮的時候，容易發(fā)大、撐破腸衣，全部灌好以后把頂端系上，再用棉線分成一個一個的小魚腸，吃的時候更方便 。
4.把魚腸煮一下：
70度的水溫下鍋，小火慢慢煮熟，千萬不能用大火，不然容易煮爆，保持水分似開似不開的狀態(tài)，煮上15分鐘左右，魚腸全都飄起來基本上就熟了，撈出來，沿著打結(jié)的地方切開，喜歡原味的就可以直接吃了，也管炒菜、煎著吃、烤著吃都不懶 。
5.開始煎制：
把魚腸用竹簽穿起來，鍋里燒一點油，把魚腸放進(jìn)去，小火慢慢煎一下，煎的黃蘭蘭的就成脆皮腸了，一道少油清香的魚腸就做好了，沒有任何添加劑，老人小孩都能安心吃 。

老話說：病從口入，食品安全關(guān)系你我他，在日常采購的時候，一定要看清生產(chǎn)日期，尤其是孩子吃的食物，一定要保證衛(wèi)生又健康，有條件的話，自己在家動手做更放心 。

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