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買蠔油時， GB和QB要分清，差距很大，弄懂了再買，實惠不吃虧

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『買蠔油時， GB和QB要分清，差距很大，弄懂再買，輕松買到優(yōu)質(zhì)蠔油！』

蠔油的誕生，源自于一次意外，它的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，受到人們的喜愛，適合炒菜、涼拌、做湯等多種烹飪方式，因此它已經(jīng)成為家家戶戶必備的一種調(diào)料。
超市里的蠔油種類很多，有的幾塊錢一瓶，有的十幾塊錢一瓶，價格差距很大，到底差在哪兒呢？俗話說“成本決定價格” ，便宜的蠔油用料是不是就差一些呢？其實買蠔油不能只看價格，還有一個重要標準，那就是“產(chǎn)品標準” 。
經(jīng)常購買蠔油會發(fā)現(xiàn) ，無論是李錦記還是海天、東古，都有一個產(chǎn)品標準，符合標準才是合格產(chǎn)品。蠔油的產(chǎn)品標準常見的有2種，一種是GB ，另一種是SB ，有啥不一樣呢？
今天我和大家說說如何挑選蠔油，經(jīng)常吃蠔油的朋友要學學，輕松買到優(yōu)質(zhì)蠔油。
GB 和 QB
GB是國家標準的拼音縮寫，分為國家強制標準和國家推薦標準，而大多數(shù)蠔油生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行的是國家推薦標準GB/T ，符合這個標準的就可以放心購買。
QB是企業(yè)標準的拼音縮寫，以國家標準為基礎(chǔ) ，結(jié)合企業(yè)自己的情況而制定的標準。
那GB和QB哪個好呢？
估計多數(shù)人都認為肯定是國家標準好，這么想就錯了。我要告訴大家，企業(yè)標準是高于國家標準的！是不是很驚訝？因為國家標準是最低要求，要制定企業(yè)標準，就必須高于這個最低要求，所以按照QB生產(chǎn)要更加嚴格。
不同的企業(yè)制定的企業(yè)標準有所差別，但毫無疑問都是高于國家標準的。買蠔油時，如果有QB的蠔油就買QB ，沒有的話就買GB 。
目前，為蠔油制定企業(yè)標準的企業(yè)并不多，大多是按照GB生產(chǎn)的，只要有GB/T21999就是合格的。
然而，同樣是GB/T21999的蠔油，平時也是有差別的，如何區(qū)別的呢？要看配料表。
配料表反映了蠔油的具體成分和比例，位置越靠前比例越高，優(yōu)質(zhì)的蠔油配料表排第一的應該是蠔汁。有些蠔汁排第2位，有些排到了第4位，說明蠔汁的比例非常少，味道自然就沒那么鮮美了。
另外，可以通過蠔油的顏色和狀態(tài)來判斷優(yōu)劣。
優(yōu)質(zhì)的蠔油是紅棕色或棕褐色的，鮮亮有光澤，不會出現(xiàn)分層現(xiàn)象，狀態(tài)比較粘稠，流動性差，能“掛壁” 。劣質(zhì)蠔油的流動性很好，掛壁性差。
蠔油的使用和保存
想要發(fā)揮出蠔油的鮮味，一定要掌握正確的使用方法，蠔油忌高溫烹煮，會失去特有鮮味，流失營養(yǎng)成分，所以應該出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜。
蠔油是非發(fā)酵型的調(diào)料，在高溫環(huán)境中容易發(fā)霉、變質(zhì) ，所以保存方式也很重要，沒打開時可以常溫保存，打開后一定要放進冰箱冷藏。很多人把各種調(diào)料都放在灶臺旁，覺得用起來方便，這是錯誤的。灶臺旁溫度過高，會讓蠔油迅速變質(zhì) 。

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GB和QB要分清 GB和QB