文章插圖
“蠔油跟味精一個樣，都容易致癌的！”
“什么？我們家一年要吃掉好多瓶蠔油的，太嚇人了吧 ?！?br /> 過去，味精是家家戶戶都有的調(diào)味品，做菜的時候放一點，能夠產(chǎn)生鮮味，飯菜更香 。但后來有人表示，味精里面含有致癌物，吃多了會致癌，因此越來越多的人改用雞精、蠔油這一類的調(diào)味料來增加鮮味 ?，F(xiàn)在又有人表示，蠔油和味精一樣，都是勾兌的，也容易致癌，是真的嗎？
味精、雞精、蠔油會致癌，是真的嗎？
首先，給出準(zhǔn)確的答案，假的，謠言！
先來說一說味精和雞精 。這兩種調(diào)味料可以說是被人誤會很深 。從一些淀粉、糖蜜發(fā)酵后提取出來味精，然后經(jīng)過一些配比后，制成了雞精 。這兩種物質(zhì)中都富含谷氨酸鈉，能夠產(chǎn)生鮮味 。
但有人表示，這種物質(zhì)還會致癌，其實完全是無稽之談 。谷氨酸鈉不僅僅是味精的主要成分，也廣泛存在于很多純天然的食物中 。也就是說，哪怕你在做飯的時候不放味精，食物中也可能有谷氨酸鈉 。人們完全可以放心的吃味精、雞精 。
而蠔油更是一種比較安全的調(diào)味料 。它雖然名字中有“油”，卻不是“油” 。用蠔肉加水和食用鹽制成蠔汁，然后加入一定的水、白砂糖等物質(zhì)配比后濃縮成了蠔油 。其中確實也有谷氨酸鈉，但并不會給人們帶來致癌的風(fēng)險 。
人們從超市買回來的蠔油是非常安全的一種調(diào)味劑，如果你是因為擔(dān)心蠔油致癌而不吃它，就不用太擔(dān)心了 。
特別提醒：保存蠔油不當(dāng)確有安全風(fēng)險
在正確的蠔油使用方法下，都是比較安全的 。但有一件事很多人都忽視了，蠔油的包裝瓶上都會寫著開封后需要冷藏保存 。因為蠔油的原材料中含有海鮮，其中含有豐富的氨基酸和微量元素，如果和普通的調(diào)味料一樣，放在廚房的鍋旁邊 。在常溫下很可能發(fā)生氧化分解，其中的氨基酸可能發(fā)生變性、氧化甚至出現(xiàn)霉變、酸敗 。
如果你留意家里長時間放在常溫下的蠔油，或許還能看到它的質(zhì)地發(fā)生了轉(zhuǎn)變，并且用不了多久，瓶子里面就可能出現(xiàn)霉點，長毛的情況，這時蠔油里面可能已經(jīng)出現(xiàn)了黃曲霉素，如果經(jīng)常吃這樣存放不當(dāng)?shù)南栍?，確實可能會增加致癌的風(fēng)險，威脅健康 。
在蠔油開封后，應(yīng)該將瓶口密封好，然后放進(jìn)冰箱內(nèi)保存，用的時候拿出來倒出來一部分，剩下的繼續(xù)放回冰箱冷藏，這樣也能較長時間的保存蠔油 。
在使用蠔油的時候，其實還有一個注意事項，那就是有一些人是不適合吃蠔油的，如果你不知道，還是要了解一二的 。
3類人不建議吃蠔油，吃多反傷身
第一類是存在痛風(fēng)、高尿酸的患者
蠔油的原料其實就是海鮮中的生蠔 。這是一種高嘌呤的食材，加水熬煮成汁后，其中的嘌呤也會溶于水中 。所以蠔油其實也是一種高嘌呤的調(diào)味料 。存在痛風(fēng)、高尿酸的患者是不建議吃蠔油的，很可能升高體內(nèi)的尿酸水平，并且加重痛風(fēng)，帶來關(guān)節(jié)疼痛等不適 。
第二類是存在海鮮過敏的人群
當(dāng)你對海鮮過敏時，蠔油大概就要和你說再見了 。尤其是過敏比較嚴(yán)重的人群，要是不小心誤食了蠔油，很可能引發(fā)紅疹、瘙癢甚至呼吸困難等癥狀，威脅生命安全，這可不是鬧著玩的 。
第三類有腎臟疾病以及高血壓的患者
作為一種調(diào)味料，蠔油中隱藏的鹽分還是比較高的 。而高血壓患者需要嚴(yán)格的控制食鹽的攝入量，如果你只是單純的少吃鹽，卻采用蠔油調(diào)味的話，很可能無形中攝入很多的鹽分，也可能對
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：- 皇帝的新裝為什么皇帝聽到老百姓的真話會有點發(fā)抖
- 頂碗少年 為什么說這是一場難度非常大的雜技表演?
- 銀聯(lián)廣告小時候媽媽總說喜歡吃魚頭后來我們知道了是為什么
- 寫仙人掌為什么能生活在沙漠以及為什么很長時間不澆水也不會死的原因
- 時代廣場的蟋蟀中的柴斯特是因為什么才來到時代廣場
- 華晨宇新世界為什么沒有現(xiàn)場
- 少年的你陳念為什么被欺負(fù)
- 圖文 屬鼠男為什么對你忽遠(yuǎn)忽近
- 嘻哈為什么要戴帽子
- 今天才知道2B鉛筆的秘密，為什么老師著重強(qiáng)調(diào)要用2B鉛筆涂答題卡