文章插圖
一、抗寒又健康的幾種菜肴
一、多吃北豆腐和血豆腐補(bǔ)充營養(yǎng)
適宜人群：減肥和偏食的人，如果除了手腳冰涼，身上其他地方也不那么暖和，可能是營養(yǎng)不平衡類型的寒癥 。經(jīng)常減肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易維生素攝入不全面，而維生素B2又是平衡人體耗氧量的重要物質(zhì) 。所以，屬于這種怕冷的人群，又不想吃胖自己來抗寒，可以多吃一點北豆腐燒白菜 。具體做法：制作熱乎乎的北豆腐燒白菜，最好選用新鮮的小白菜 。將小白菜洗凈、濾水后剁碎，豆腐切碎，備用;姜絲放入油鍋內(nèi)爆出香味，然后放入小白菜，加適量鹽炒至變色后，再加入豆腐，翻炒均勻;大概一分鐘后，可以加入適量的水或豆?jié){，開鍋后兩分鐘關(guān)火，再淋上少許香油即成 。
二、北菇加山藥全面滋補(bǔ)
適宜人群：身體虛弱、抵抗力差的人，寒冷的冬天，多吃些菌類和根莖類食物，可以幫助補(bǔ)充多種維生素和碳水化合物 。具體做法是：將北菇泡軟，去蒂后洗凈，山藥削皮洗凈，切成小段后切片備用;熱鍋后加油炒北菇，再加入泡香菇的水及醬油、糖，燒開，改小火煮10分鐘;放入山藥同燒，并加入鹽、淀粉勾芡后即可食用 。
三、每周吃兩頓豆豉南瓜緩解壓力
適宜人群：工作壓力大、精神緊張的人，南瓜、玉米、黃椒等黃色蔬菜中含有豐富的維生素A，它可起到促進(jìn)人體代謝循環(huán)、補(bǔ)中益氣、增強(qiáng)耐寒能力的用 。特別適合工作壓力大、生活不規(guī)律導(dǎo)致的神經(jīng)失調(diào)、末梢血液循環(huán)不良類型(還可能伴有失眠、焦躁、頭痛等癥狀)的寒癥人群 。具體做法是：用半個小型黑皮南瓜(約1200克)，去皮，切成四方塊，加入鹽和一杯清水，燒至熟軟入味，備用;然后熱鍋加油，加入豆豉和蒜末、紅辣椒、醬油、糖和少許清水，翻炒出香味后加入水淀粉，關(guān)火備用 。將炒好的南瓜盛入盤子，淋上炒香的豆豉即可 。
四、附子羊肉湯溫經(jīng)逐寒
適宜人群：脾胃虛寒的中老年人，附子是一款溫經(jīng)逐寒、宣通氣血的好藥材，特別適合那些脾胃虛寒、肝腎功能減退的中老年怕冷人群暖身食用 。而羊肉也屬于溫補(bǔ)性食物，可起到助陽健胃、通血生津的作用 。如果家里的中老年人還有腰部和膝蓋部位發(fā)寒、小便頻繁等癥狀，可以多喝點附子羊肉湯 。每天晚餐時喝上一小碗，不但可以有效幫助身體防寒保暖，還能解決腰膝發(fā)寒、小便頻繁等不適 。具體做法：將250克羊肉洗凈，切成小塊;將25克杜仲、30克附子、15克熟地用紗布包好;再將所需的材料以及蔥、姜、鹽放入鍋中，加入適量的水，把所有的材料都蓋過，用大火煮沸，再轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮至熟爛，起鍋前撈起藥包，即可食用 。
二、冬季戀“根”菜更健康
一、紫薯——用顏色武裝自己
紫薯其實是番薯的一類 。不知道從什么時候開始，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)市場上出現(xiàn)了一種“紫色”的番薯，其實這是叫紫薯 。不過，在我小時候家里也有種紅薯，只不過紫薯是很少見的，基本上是見不到，到收紅薯的時候也就只能見到幾根紫薯 。因為較少，所以收到紫薯時是很開心的 。那么紫薯和紅薯有什么不同和相同之處呢?它又有什么新奇的做法呢?1、紫薯富含的硒和花青素要比紅薯含量高，而這兩種物質(zhì)都是具有抗氧化、抗癌的功效 。2、紫、紅薯相同的是，都富含淀粉、膳食纖維素、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、銅等10余種微量元素和亞油酸等 。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品 。3、紫薯還含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而能起到通便的作用 。紫薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用 。
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