文章插圖
一、驚蟄要如何飲食
1、淡菜粳米粥制作原料：淡菜50克，粳米150克 。制作方法：將淡菜洗凈，粳米除去雜質，洗凈 。將淡菜、粳米放入鍋內.加水適量 。置武火上燒開，然后改用文火熬煮30~40分鐘，待粥熟后即成 。適宜人群：適用于虛勞贏瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、吐血、崩漏、帶下、癭瘤者 。禁忌：每次吃飽即可，不可過飽 。
2、軟炸山藥兔制作原料：山藥50克，兔肉250克，料酒10克，雞蛋5個，淀粉50克，食鹽2克，醬油10克，白糖3克，豬油50()克 。制作方法：山藥切片烘干，打成粉 。兔肉洗凈，去筋膜，切成2厘米見方塊，加酒、白糖、食鹽、醬油、味精等拌勻，加蛋清攪拌 。山藥粉和淀粉調成糊狀，倒入兔肉混勻 。炒鍋放入豬油燒至八成熟時，將兔肉逐塊放在油鍋內略炸，撈出 。第一次炸完后，再同時將兔肉放入油鍋內反復翻炸，待成色金黃浮面時，撈出即成 。適宜人群：用于脾胃虛弱之食少、乏力、懶言，氣陰不足之口渴者 。
3、香酥鵪鶉制作原料：鵪鶉6只，芝麻25克，蛋清兩個，醬油10克，精鹽2克，白糖6克，料酒20克，花椒粉0.5克，蔥、姜各10克，淀粉10克，香油20克，熟豬油1000克(實耗75克) 。制作方法除去內臟、頭、腳的鵪鶉洗凈，每只剁成4塊，用蔥、姜、白糖、醬油、料酒、精鹽腌漬約20分鐘，使其入味 。將蛋清、淀粉調成糊，把腌好的鵪鶉塊放在蛋糊內滾一下，再加入少許豬油拌勻 。把芝麻下鍋炒香取出，撒在每塊漿好的鵪鶉肉上 。燒熱鍋放入豬油，待油溫達六七成熱時，放入鵪鶉炸至金黃色，約5～6分鐘，倒入漏勺內 。原鍋內放入香油、花椒粉、炸好的鵪鶉塊，翻兩翻，取出裝盤即可 。適宜人群：常人食用，可增氣力、壯筋骨，老年、體虛者尤為適宜 。
4、何首烏粥制作原料：何首烏30克，粳米100—200克，大棗3～5枚，冰糖適量 。制作方法：先將首烏放入鍋內，水煮30分鐘后，去渣，留濃汁 。再將粳米、又棗、冰糖放入鍋內，先用武火煮開后，改用文火熬成粥 。適宜人群：適用于肝腎不足引起的頭暈耳嗚、失眠健忘、頭發(fā)早白、帶下等者 。還可防治貧血、神經衰弱、動脈硬化、高血脂、便秘等 。禁忌：泄瀉者忌用 。本品滋膩，腹脹滿、濕痰重者忌用 。本品也不可與蘿卜、蔥、蒜、豬肉、羊肉及含鐵豐富的食物同食 。
二、驚蟄前后養(yǎng)生
二月驚蟄
每日丑、寅時(1-5時)，取平坐式，兩手握固置腹股溝處 。吸氣時，兩臂曲肘向句后拉，兩肘尖過背后；稍停后呼氣，松臂回復原坐式，連續(xù)5-6次(見左圖) 。然后叩齒36次，深呼吸、鼓漱、咽津各9次 ?？煞乐畏挝柑N積邪毒、目黃口干、鼻炎、鼻衄、面腫暴啞、頭風、牙宣、目暗羞明等病癥 。
二月春分
每日練功時間同上，取平坐式 。吸氣時，兩臂向左前側抬至肩平,頭頸向右后側扭轉，雙目隨之向后視；稍停后呼氣，兩臂回落，頭頸回旋，恢復原坐式 。稍停，再吸氣，兩臂如法向右前側抬起，頭頸向左后轉(見右圖) 。如此左右交替6-7次 。然后叩齒36次，深呼吸、鼓漱、咽津各9次 ?？煞乐涡匾芗绫惩?、齒痛頸腫、寒傈、熱腫、耳聾耳鳴、皮膚瘙癢等 。
三、驚蟄有疾病妙招巧應對
由于春季與肝相應，如養(yǎng)生不當則可傷肝 ?，F(xiàn)代流行病學調查亦證實，驚蟄屬肝病的高發(fā)季節(jié) 。此外，諸如流感、流腦、水痘、帶狀皰疹、流行性出血熱等在這一節(jié)氣都易流行爆發(fā)，因此要嚴防此類疾病 。
春季氣溫逐漸升高后，細菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，所以在飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質 。

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