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在日常生活中，人們經(jīng)常吃蛋類來補(bǔ)充營養(yǎng)、補(bǔ)充能量、補(bǔ)充蛋白質(zhì)，反正蛋類幾乎是“萬能”的選擇，吃面來個(gè)荷包蛋、做菜來個(gè)蛋花湯或炒蛋、早餐來個(gè)煎雞蛋或水煮蛋等等，如果專門把蛋做成一日三餐，可能要好多天才會(huì)重復(fù) 。
既然蛋類在生活中食用得這么頻繁，那么在我們常見的蛋類中，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，它們所含的營養(yǎng)物質(zhì)到底有哪些不同？到底哪一種才是營養(yǎng)價(jià)值最高的？哪一種才是性價(jià)比最高的？
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根據(jù)下表我們可以得知。
截圖自百度百科
100克的質(zhì)量，大約就是2個(gè)雞蛋，鴨蛋差不多就是一個(gè)加大半個(gè)鴨蛋的樣子，半個(gè)鵝蛋約有100克，100克鵪鶉蛋大約有5~7個(gè) 。
現(xiàn)在對(duì)于這些常見的蛋類有了相同質(zhì)量下數(shù)量的對(duì)比，就很好了解其營養(yǎng)價(jià)值，畢竟人的食量有限，還是挑最適合自己的。
蛋白質(zhì)含量（每100克）雞蛋>鵪鶉蛋>鴨蛋>鵝蛋，雞蛋最高，為13.3克；鵝蛋最低，為11.1克，鵪鶉蛋僅次于雞蛋，相比于鵝蛋和鴨蛋來說，濃縮的果然是精華。
脂肪含量（每100克）/能量（每100克）鵝蛋>鴨蛋>鵪鶉蛋>雞蛋，鵝蛋最高，為15.6克；雞蛋最低，為8.8克；能量方面跟脂肪排序一樣，其中鵝蛋最高，為196千卡；雞蛋最低，為144千卡，果然個(gè)頭越大脂肪就多，脂肪多能量就越高，雞蛋除外。
維生素和礦物質(zhì)含量維生素和礦物質(zhì)含量由于都是毫克級(jí)，除了個(gè)別維生素含量有微小差別，每一種蛋都含有十多種維生素，含量也幾乎是持平，差別不太大，總的來說，沒有哪種蛋有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì) 。
但是鈣含量還是雞蛋和鴨蛋高一些，只差幾毫克，鵝蛋就比較過分了，個(gè)頭大，但鈣的含量差不多是鴨蛋的一半，比鵪鶉蛋還要低十幾毫克。而生活中牛奶是100mg/100ml，所以我們除了吃蛋，還得喝牛奶。
綜上所述，在日常生活中吃雞蛋是最合適的 。且市面上的雞蛋比起鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋的價(jià)格要低許多，其性價(jià)比也是最高的。
其中由于鵝蛋和鴨蛋脂肪含量比較高，故當(dāng)你做煎蛋的時(shí)候，使用鵝蛋和鴨蛋做出的煎蛋會(huì)更香，只不過會(huì)有一些腥味。
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鴨蛋主要是咸鴨蛋，可能是人們習(xí)慣了這么喊，也習(xí)慣了這么做，故腌制咸蛋一般都用鴨蛋。其實(shí)雞蛋、鵝蛋都能做，只是叫法，咸雞蛋、咸鵝蛋，好像不太順口。
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鵪鶉蛋一般都是鹵著吃、煮著吃，另外就是吃火鍋的時(shí)候吃。其中很多寶媽都會(huì)吃鵪鶉蛋，說是能下奶，其實(shí)沒有科學(xué)依據(jù)的，其他國家的媽媽也沒吃下奶食物，也可以把寶寶喂得很好。但鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”，常常被用作滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱。說實(shí)話，這個(gè)獨(dú)特之處的營養(yǎng)，在成分里面看不出來，也許有未能檢測(cè)出的物質(zhì)？？？
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鵝蛋就厲害了，傳說中能去“胎毒” 。這跟鵝蛋沒有什么必然的關(guān)系，只要孕婦注意飲食的合理搭配，少吃辛辣油膩，保證充足的水分?jǐn)z入，保證充足的睡眠即可。
另外說一個(gè)很重要的事情，不能生吃蛋類。
有很多小伙伴看電視里面生吃蛋、網(wǎng)上瞎說生吃蛋更有營養(yǎng)、日本人吃生蛋拌飯，就認(rèn)為生吃蛋很不錯(cuò)，很nice，其實(shí)生蛋不是完全密封，蛋殼布滿小孔，寄生蟲卵、病菌或霉菌等病原體容易侵入，生吃可能引發(fā)寄生蟲病、腸道病或食物中毒。
而日本人吃的生蛋拌飯，感興趣的小伙伴可以去查一下，用的是無菌雞蛋，經(jīng)過嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的。

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