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黃山，茶葉何其多也，在歙南與浙江交界之地，有一名茶曰“大方茶”，據(jù)傳有四百多年歷史了，一時(shí)產(chǎn)生興趣，覺得徽州人還是需要稍微了解一下我們徽州的茶葉，順便看看大方茶到底如何，于是有了此文 。
黃山多山，氣候適宜，自古多出名茶
大方茶，其實(shí)是扁平茶類中的一種，聞名遐邇的龍井茶可能就是大方茶的表弟，為什么不是表哥呢？因?yàn)橹鑼＜液合壬J(rèn)為：龍井茶的扁形很可能就是吸取大方茶炒制技術(shù)而發(fā)展起來的 。
因?yàn)楝F(xiàn)在通俗的和廣為流傳的說法，是按照《歙縣志》記載：
大方茶和龍井茶的區(qū)別在哪里？
對(duì)比龍井出現(xiàn)的時(shí)間，大方茶的確是早于龍井的 。不過我還是有些疑問的，第一為什么叫大方茶，難道只是因?yàn)槭谴蠓胶蜕校康诙蠓胶蜕惺钦l？第三大方茶如何傳出口碑？第四為什么以前很厲害、很有名的大方茶現(xiàn)在這么低調(diào)？
搜羅很久，收獲甚微，基本只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案，這下我的倔脾氣上來了，經(jīng)過不斷挖掘，終于找到了幾個(gè)不同版本的答案，至于正確與否不做討論，權(quán)當(dāng)飯后談資了 。
猜猜這是大方茶還是龍井茶
在2009年的《保定晚報(bào)》刊出過一篇文章，其中說到的大方茶和現(xiàn)在網(wǎng)上流傳的是有所不同的 。隆慶年間的歙縣老竹嶺石板庵里有位老和尚，為了讓上香的善男信女喝上可口的好茶，在立夏前后，取山灣的茶葉，用手在鍋里殺青、揉捻、做坯制，用少量菜油抹鍋，將炒制的茶葉貼在鍋上壓成扁平形 。老和尚是不是大方和尚不得而知，但是他卻稱這種用菜油抹鍋色澤翠綠的茶為“素茶”，驚不驚喜，意不意外？
這和尚有位師兄在九華山大廟內(nèi)當(dāng)主持（有權(quán)有勢(shì)），到石板庵看望和尚，石板庵老和尚很高興，拿出最好的素茶，用山泉水為師兄沖泡，只見茶葉在水中翻騰，芽葉舒展，茶湯濃綠而透亮，清香沁入心脾，九華山和尚自然而然就被這茶葉吸引，問師弟：“好茶，不知為何茶？”石板庵和尚答曰：“此茶炒制最后，我都會(huì)加入幾滴素油，我叫它為‘素茶’ ?！?br /> 九華山主持和尚贊嘆道：“好名字，我們出家人就應(yīng)該清心素養(yǎng)”，從此以后，石板庵和尚每年都會(huì)給他的師兄送一些素茶 。
采茶制茶是很辛苦的事情，好茶出高山
有一年，皇帝到九華山的寺廟朝拜，住持就用石板庵和尚的素茶招待，皇帝果然也被茶葉吸引，追問是何茶？產(chǎn)何處？九華山住持和尚一一解答，最后還把素茶送給了皇帝 。
皇帝把茶葉帶回了京城和大臣們分享，大臣們眾口一詞：“茶是好茶，可惜名字太素” ?；实巯肓讼氡阏f：“這是九華山大方丈和尚送的，不如就叫‘大方茶’吧！” 。從此之后大方茶便遐邇聞名，因?yàn)檫@是在老竹嶺的石板庵所產(chǎn)，故此稱作“老竹大方” 。
這個(gè)也是大方茶
其實(shí)茶葉叫什么名字和茶葉品質(zhì)是沒什么對(duì)應(yīng)關(guān)系的，但是好的名字卻能給茶葉增加很多非物質(zhì)的文化加成，事實(shí)上茶葉按照形狀分類，還有一種團(tuán)塊形茶，其中有一種也叫大方茶，但是就是字面意思，方塊形的茶磚，這種大方茶還有一些表兄弟，比較有名的就是普洱了，不過普洱是做成了圓餅形，這兩種大方茶可就不是一樣的東西了 。
我在尋找茶葉資料的時(shí)候，意外地發(fā)現(xiàn)了一張民國(guó)報(bào)紙資料，里面有一篇文章說了一個(gè)完全不同的老竹大方茶來歷，帶我組織好語言，再為大家慢慢道來 。
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