菠菜解毒防春燥
春天里吃食的菜蔬還有菠菜 ， 菠菜一年四季都有 ， 但以春季為佳 ， “春菠”根紅葉綠 ， 鮮嫩異常 ， 最為可口 。春季上市的菠菜 ， 對(duì)解毒、防春燥頗有益處 。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼 ， 能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥 。因菠菜含草酸較多 ， 有礙鈣和鐵的吸收 ， 吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟 ， 撈出再炒 。
時(shí)令食物春之芽
春日食春芽是大自然的賜予 ， 中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》說要“食歲谷” ， 意思就是要吃時(shí)令食物 。春天里所有的植物都生發(fā)出新鮮的嫩芽 ， 其中 ， 可以食用的春芽有很多 ， 如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等 。
四鮮之首是春韭
春日嘗鮮 。首推春韭 。春天氣候冷暖不一 ， 需要保養(yǎng)陽氣 ， 而韭菜最宜人體陽氣 。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分 ， 有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效 。春韭為韭菜中的佼佼者 ， 味道尤為鮮美 。其根白如玉 ， 葉綠似翠 ， 清香馥郁 。春韭吃法多樣 ， 既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等 ， 又可做蒸包水餃的餡料 。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭 ， 格外芳香可口 。
四、春季吃魚有什么好處1.魚肉營養(yǎng)價(jià)值高
魚肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右 ， 成分好 ， 氨基酸含量也十分豐富和全面 ， 它含有人體必需的二十多種氨基酸 ， 而豬肉的蛋白質(zhì)含量僅4%左右 ， 氨基酸也只有十余種 。豬肉的脂肪含量為6%左右 ， 是魚肉的2倍 。
2.魚肉具有益智、健腦等作用
我國人口調(diào)查結(jié)果顯示：沿海城市比內(nèi)地城市普遍智商高 。同一城市中愛吃魚的家庭比不愛吃魚的家庭智商高 。這是因?yàn)楝F(xiàn)代科學(xué)研究表明：人的大腦50%以上的物質(zhì)是由不飽和脂肪酸構(gòu)成 ， 而魚肉脂肪絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸 ， 可為人的大腦的新陳代謝提供充足的營養(yǎng) 。
3.減少患心臟病的危險(xiǎn)性
大量的科學(xué)研究證明：魚肉富含蛋白質(zhì)和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸(以下簡稱不飽和脂肪酸) ， 這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度 ， 預(yù)防心肌梗塞和中風(fēng) ， 還可以降低體內(nèi)甘油三脂的水平 。
4.增強(qiáng)視力
澳洲國立大學(xué)一位教授發(fā)表關(guān)于眼科學(xué)的研究報(bào)告指出 ， 多吃魚可以預(yù)防隨年齡增長所發(fā)生的視網(wǎng)膜黃斑退化 。

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