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土豆是我們餐桌上常吃的食物，但是土豆在家放久了就會(huì)發(fā)芽，發(fā)芽的土豆是不能吃的 。
發(fā)芽的土豆，在芽孔周?chē)幸环N神經(jīng)毒素，即龍葵堿 。如果龍葵堿達(dá)到一定的量，可以導(dǎo)致人的呼吸肌麻痹，出現(xiàn)咽癢、喘悶、咳嗽、惡心、呼吸困難 。
如果是比較嚴(yán)重的情況，會(huì)造成呼吸肌麻痹而致死亡 。經(jīng)常有人是把發(fā)的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也絕對(duì)是不行的 。因?yàn)橥炼挂坏┌l(fā)了芽，土豆原有的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失，再吃經(jīng)過(guò)浸泡、高溫蒸煮的土豆沒(méi)有任何意義，無(wú)論是從生命的角度，還是健康的角度，對(duì)于生了芽的土豆都要堅(jiān)決扔掉 。
準(zhǔn)備一盆開(kāi)水，里面加入一些食鹽，這樣可以充分地殺掉水中的微生物 。等水放涼之后，將土豆放進(jìn)去，把土豆身上的物質(zhì)給清洗掉，再撈出來(lái)，把它放在干燥，這樣土豆放時(shí)間就也不易發(fā)芽 。
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