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草莓的營養(yǎng)價值極高，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克 。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用 。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便 。多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品 。加上它的果實鮮紅美艷，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，是不可多得的色香味俱全的水果 。
現(xiàn)在市場上第一批草莓已成熟上市了，但是草莓保鮮比較困難，保鮮時間很有限，成熟的草莓自然保鮮期很短只有1-3天，非常容易腐爛變質(zhì)，那么為了延長草莓的保鮮期，可以選擇草莓速凍低溫冷庫速凍保鮮，低溫保鮮冷庫貯藏草莓，主要是抑制草莓果實的呼吸，延緩草莓果實的成熟衰老；和抑制微生物的活動 。
具體操作如下：
1.選擇果形完整、成熟度80%左右的草莓果實，削除果柄及萼片；
2.再進行放入水池中沖洗好，把表面的水分晾干后先放入-25℃的速凍冷庫進行速凍，直接待草莓果實的中心溫度達到-15℃后進行包裝 。
3.經(jīng)過速凍冷庫速凍草莓包裝好后放入低溫冷庫貯藏 。草莓低溫冷庫貯藏條件溫度為-18℃，可以冷藏貯藏12～18個月 。而速凍后在低溫冷庫貯藏的草莓出庫后在5℃～10℃下慢慢解凍80～90分鐘后，草莓的品質(zhì)是最好的，而且可以保持非常好的口感!

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