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豬肝最好吃的做法之一，口感嫩味道香，看看大廚是怎么做的風(fēng)蕭蕭兮，遇水寒。在這樣的天氣里，實(shí)在想賴床多躺一會(huì) 。別說(shuō)起床出門運(yùn)動(dòng)了，就連給自己做飯都懶。但人是鐵飯是鋼一頓不吃餓得慌，肚子餓還得起來(lái)折騰折騰。
今天家里就剩我一個(gè)人，本想將就泡個(gè)泡面騙騙肚子。奈何看著電視上的爆炒肝尖特別饞，所以只能頂著嚴(yán)寒去采購(gòu)食材回來(lái)做個(gè)解解饞。不得不夸自己實(shí)在是個(gè)吃貨！
豬肝，這一食材有人喜歡有人討厭。討厭的人嫌棄它的腥味，而喜歡豬肝的人大多喜歡它的口感及營(yíng)養(yǎng)等。有吃過(guò)麻辣火鍋或者生滾粥的網(wǎng)友應(yīng)該知道，豬肝可以說(shuō)是必搭的食材。新鮮的豬肝經(jīng)過(guò)處理后，使用得宜的方法烹飪 ?？梢哉f(shuō)非常好吃，非常嫩。
豬肝具有增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)機(jī)能及補(bǔ)血的作用，但經(jīng)常食用對(duì)身體健康有一定的影響所有要適量。在今天的美食分享里，要推薦給你的是我很饞很喜歡的醋溜肝尖。就算是一個(gè)人吃飯也不能隨便，希望你會(huì)喜歡。
醋溜肝尖食材：新鮮豬肝1塊、大蔥1個(gè)、白醋半匙、料酒1匙
調(diào)味：老陳醋1匙、生抽1匙、老抽半小匙、細(xì)砂糖1匙、白胡椒粉1轉(zhuǎn)、紅薯淀粉半小匙
烹飪步驟：
1、在小時(shí)父母經(jīng)常與我說(shuō)，買食材時(shí)要注意食材的性質(zhì) 。尤其是一些動(dòng)物的內(nèi)臟之類，因?yàn)樗鼈儽容^容易變質(zhì) 。所以在以前一直有豬肝過(guò)午不食的說(shuō)法，那時(shí)候主要是保存不易。尤其是夏天的時(shí)候非常容易壞，在現(xiàn)今雖然有冰箱很方便但是食材還是新鮮的好。
豬肝選擇當(dāng)天的新鮮豬肝，把豬肝切成大致一毫米厚度的薄片。接著反復(fù)清洗兩三次，然后放入盆中加入半匙白醋及一匙料酒并倒入清水?dāng)噭蚺荻昼?。
2、在浸泡二十分鐘后清洗干凈并擠壓去豬肝所含的血水及水分，接著轉(zhuǎn)碾少許的白胡椒粉抓勻。最后勺入紅薯粉淀粉或生粉抓勻備用，在兩種淀粉的選擇上個(gè)人推薦使用紅薯淀粉為最佳。
3、接著準(zhǔn)備所需要的醬汁，把細(xì)砂糖、老陳醋、生抽、老抽倒入碗中。攪拌均勻之后加入少許的水，并加入少許的淀粉攪勻備用。
4、大蔥蔥白一節(jié)，清洗干凈之后剖開(kāi) 。取外層白色的組織部分，折疊起來(lái)然后切成蔥絲擺盤底備用。
5、食材及輔料、調(diào)味準(zhǔn)備妥當(dāng)之后就可以開(kāi)始制作這一道美食了，鍋熱適量的油。待油溫升高至七成熱的時(shí)候放入老姜及蔥段爆香，煸至老姜、蔥白變褐色撈出棄之不要。
6、轉(zhuǎn)大火，拿起鍋轉(zhuǎn)動(dòng)幾下讓油掛在鍋壁。待油溫升高后倒入之前準(zhǔn)備好的豬肝片進(jìn)行爆炒，倒入后大致三秒立刻翻動(dòng)并快速爆炒。接著倒入準(zhǔn)備好的適量調(diào)味料，快速翻炒然后關(guān)火出鍋。
7、把炒好的豬肝盛在裝有大蔥絲的盤上即可，味道和口感非常好的一道菜。
地主小貼士：
1、豬肝必須是新鮮的豬肝，在切好之后清洗并浸泡去除血水和腥味。
2、醬汁提前準(zhǔn)備好
3、烹炒的時(shí)候是猛火快炒快出

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豬肝最好吃的做法之一 怎么做的豬肝好吃

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