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莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“鹵豬肝”的美食做法。小區(qū)門外的夜市上，有一個賣鹵肉制品的攤點(diǎn) 。老板是個中年大叔，浙江人。年輕的時候來我們這里打工，在飯店里當(dāng)大廚，后來認(rèn)識了我們當(dāng)?shù)氐囊粋€女子，就結(jié)婚在此定居下來。這幾年為了孩子考大學(xué)，放棄了廚師工作，開始在小區(qū)門口擺地?cái)偅再u鹵肉制品為主。他做的鹵肉制品都不錯，老公尤其喜歡吃他做的鹵豬肝，隔三差五就去他的夜市買上十元錢的拿回來和我一起吃。我吃了以后，也覺得不錯，所以就去找他了解鹵豬肝的方法。在我軟磨硬泡之下，老板告訴了我他做鹵豬肝的方法。于是我照著做了幾次，感覺還不錯。這幾天天氣不錯，所以我今天又做了一次，把這個做法分享給大家。
在家鹵豬肝，教你正確方法，鮮嫩好吃無腥味，放久了顏色也不變黑。豬肝營養(yǎng)豐富，口感也很獨(dú)特，不但有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖、維生素等，還具有補(bǔ)肝明目、補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效，很受人們的歡迎。尤其是鹵著吃，軟嫩入味，用來下酒簡直一絕，鹵豬肝看似簡單，如果做不好的話，鹵出以后不僅有腥味，口感也不好，其中還是有點(diǎn)技巧的。我家人都很喜歡吃鹵豬肝，外面買的總會讓人不放心，還不如自己親手做，如果長時間的用眼，眼睛有些干澀疲勞，可以多吃一些豬肝，這個做法我用了好多次了，每次鹵家人吃完都會贊不絕口。這東西每頭豬僅有1個，比肉還好吃，尤其是視力不好的人要常吃！這個做法看似簡單，但要做好，還需要用點(diǎn)心思。另外做吃豬肝最主要的蘸料，這個也很關(guān)鍵 ?，F(xiàn)在我把這道“鹵豬肝”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試做起來，給家人和自己一次美食體驗(yàn) 。

食材：豬肝、蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖、老抽、生抽、鹽。
做法：
1、準(zhǔn)備一半的豬肝，放在清水中，加點(diǎn)白酒浸泡3小時以上，期間要多換幾次水，盡量把豬肝中的血水全部浸泡出來，浸泡可以有效去除豬肝中的污血和腥味。
2、準(zhǔn)備少許花椒，桂皮1小段、白芷1小塊、八角2個、白蔻2個、香砂2個、小茴香少許、草果一個、4片香葉、冰糖幾粒、蔥姜適量、香料沖洗表面的灰塵。
3、泡好豬肝去除筋膜，把豬肝切成幾塊，豬肝內(nèi)部有很多窟窿有血水，繼續(xù)用流水把里面的血水沖洗掉。清洗到?jīng)]有血水為止。
4、把洗干凈的豬肝放入涼水鍋里焯水，加入幾片生姜和蔥段，加入適量高度白酒或者料酒，大火煮開后，撇除多余浮沫，轉(zhuǎn)為中火煮2-3分鐘。
5、撈出放入溫水中，洗掉豬肝表面多余的臟東西，用清水再次沖洗干凈。
6、鍋中加適量的清水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖再加入適量老抽和生抽。
7、湯汁燒開后把豬肝下鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)為中小火慢煮，燉煮15分鐘左右，加入適量鹽攪一攪，繼續(xù)小火煮10分鐘。
8、煮好后關(guān)火，不要急著撈出來，放鍋里再浸泡1個小時充分入味，鹵湯自然晾涼，撈出用刀切成薄片，蘸著自己喜歡的料汁。
9、這樣鹵的豬肝味道特別的香，沒有一點(diǎn)的血腥味，吃著還放心，絕對不比外面買的差。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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