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今天和大家分享一道“干炒杏鮑菇”的家常做法，杏鮑菇是家常菜中很常見的食材之一，菌肉肥厚，口感脆嫩，無論是烹飪還是煲湯，味道都非常的鮮美，有喜歡的趕緊學(xué)一下 。
食材：杏鮑菇
配菜：小米椒、青椒、五花肉
輔料：大蒜、生姜
調(diào)料：蠔油、生抽、食鹽、雞粉、白糖、芝麻香油
—— 鮮嫩入味
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備杏鮑菇兩個，切掉兩頭，再切成薄片 。
2.下面開始準(zhǔn)備配菜
準(zhǔn)備小米椒幾個，去籽后切成寬條 。
準(zhǔn)備青椒半個，去籽后同樣切成寬條 。
準(zhǔn)備五花肉150克，先切成片，再切成細絲 。
3.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成薄片 。
準(zhǔn)備生姜一塊，切成細絲 。
4.下面把杏鮑菇滑一下油
鍋中燒油，油燒至5成熱，放入切好的杏鮑菇，滑油大約30秒，杏鮑菇表面呈微黃色時，再放入青紅椒，繼續(xù)炸10秒鐘，倒出來控油備用，滑油這一步很重要，能夠逼出杏鮑菇的水分避免炒的時候大量出水，還能減少炒制時間，口感更加嫩滑 。
5.下面開始烹飪
鍋中留少許底油，放入五花肉快速翻炒，放入姜、蒜一起煸炒出香味，再放入杏鮑菇和青紅椒，加入適量的蠔油和生抽提一下鮮味 。
五花肉要充分煸出里面的豬油，這樣成菜更香 。
下面開始調(diào)味：加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，開大火迅速翻炒均勻，最后淋上芝麻香油，出鍋裝盤 。
好了，一道簡單又好吃的干炒杏鮑菇就做好了 。
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