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大家好，這里是，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜


1、豬肝是指豬的肝臟 。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一








2、 今天老劉就來(lái)分享一下“酸菜豬肝”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。




3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：
酸菜、豬肝、泡野山椒、啤酒、白胡椒粉、料酒、雞蛋、玉米淀粉、黃燈籠辣椒醬






4、先把豬肝切薄片，放入碗中，再用啤酒把豬肝清洗一下，用啤酒清洗豬肝有很好的去腥作用，多洗一會(huì)，把豬肝里面血水洗出來(lái)，洗干凈以后直接擠干水分，留下淡淡的啤酒香






5、豬肝放入碗中腌制下，先放入少許食鹽、白胡椒粉、少許料酒、半個(gè)雞蛋清，用手揉抓均勻，再放入半勺玉米淀粉，再次抓勻，最后淋入少許食用油，防止豬肝粘連在一起，擺入冰箱冷藏腌制一個(gè)小時(shí)備用




6、一包酸菜放入清水中泡一下，泡去酸菜多余的咸味，大約泡十分鐘左右擠干水分 。泡野山椒切小段、蒜子切片 。酸菜菜幫片幾刀，再豎著切幾刀，然后把酸菜切小段




7、熱鍋倒油，放入蒜片、泡野山椒煸香，煸香后放入兩小勺黃燈籠辣椒醬，再放入酸菜翻炒，然后放入清水，大火燒開(kāi)，有高湯的也可以放高湯 。燒開(kāi)后把醬好的豬肝放進(jìn)去，先不要?jiǎng)铀?，大火燒開(kāi)，這樣醬的粉不容易脫落




8、燒到沸騰以后，慢慢翻動(dòng)一下，再淋入半瓶啤酒去腥增香，大火燒開(kāi)就可以出鍋了 。再在豬肝碗中放上蒜末、干辣椒、澆上熱油激發(fā)出香味，就可以開(kāi)吃了




9、豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)； 有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效； 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥 。






老劉目前已累計(jì)發(fā)布1700+條視頻了，我最近篩選出了我做過(guò)最好找我領(lǐng)取，能為你們帶來(lái)方便，是我老劉莫大的榮幸！

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