主料：扁豆250g，茄子250g 。
步驟：
1、茄子用清水浸泡30分鐘后洗凈，洋扁豆剝?nèi)は磧?，蝦米漂凈 。
【扁豆燉茄子做法】2、鍋里油熱后，放入洋扁豆煸炒，加入適量清水 ， 用大火煮開(kāi)后換中小火煮10分鐘 。
3、放入蝦米 ， 加入料酒和姜片 。
4、把茄子削到鍋里 ， 直至削完 。
5、開(kāi)大火煮5分鐘 。
6、放鹽，雞精 ， 蔥花即可 。

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