民諺稱：“臘月二十五，推磨做豆腐 ?！痹诠糯垢迸c“頭富諧音，寄予了人們新年要富貴的心愿 。有人說(shuō) ， “豆腐能治中國(guó)人的鄉(xiāng)愁 ?！按汗?jié)盛宴即將開始，菜單上怎能少了傳統(tǒng)年味豆腐 。
【二十五做豆腐是什么意思】豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐 。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明 。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過(guò)不斷的改造 ， 逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為"植物肉" 。豆腐可以常年生產(chǎn) ， 不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種 。

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