【高筋面粉能做饅頭發(fā)面餅嗎】高筋面粉能做饅頭，發(fā)面餅：
面粉分高筋面粉、低筋面粉以及介于兩者之間的普通面粉；高筋面粉做面包，發(fā)面餅有嚼頭，要吃上去不是過(guò)硬或者過(guò)有嚼頭，可摻入普粉或者低粉 。蛋糕則反之，要求松軟，用低粉 ， 要求蛋糕有韌性 ， 可適當(dāng)摻入普粉或者高粉；家庭使用 ， 為節(jié)約成本，一般中式面點(diǎn)，為有筋道 ， 一般加點(diǎn)鹽 。如：拉面 ， 為了發(fā)酵的比較松軟加點(diǎn)糖即可 。

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