【生吃胡蘿卜有營(yíng)養(yǎng)嗎】胡蘿卜生吃有營(yíng)養(yǎng)，但是沒(méi)有炒著吃營(yíng)養(yǎng)高 。胡蘿卜富含較多的維生素A，維生素A與維生素E、維生素D和維生素K一樣，是一種“脂溶性”維生素，也就是說(shuō)，維生素A可以溶解在脂肪中，而不能溶解于水中，這與“水溶性”維生素，即維生素C和B族維生素剛好相反 。如果生吃胡蘿卜，在進(jìn)食過(guò)程中，沒(méi)有油脂作為溶解維生素A的“載體”，其吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉絲來(lái)熱炒胡蘿卜，其中的維生素A會(huì)溶解于植物油或肉類的脂肪中 ， 并被人體吸收 。因此，從提高維生素A的吸收效率的角度看，應(yīng)提倡油炒或肉炒胡蘿卜 。

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