1、鯽魚腮蓋爛怎么治療，燉小鯽魚怎樣才能刺酥肉爛？食材清單：鯽魚3條、香蔥一把、生姜半塊、大蒜半頭
調(diào)料清單：花生油15g、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、白砂糖1勺、香醋2勺、豆瓣醬1勺
02
詳細(xì)做法：
1、首先我們來準(zhǔn)備一下做這款【酥骨鯽魚】需要用到的食材：鯽魚3條，小蔥一小把，半塊生姜 ， 半頭大蒜 。
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2、
把鯽魚清理一下，用刀刮掉魚鱗，掏去魚的內(nèi)臟，剪去魚鰭，控干水分備用 。
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3、
把小蔥摘掉黃葉子后清洗干凈，切成寸長的蔥段 ， 生姜切薄片，大蒜剝皮后切厚片備用 。
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4、
鍋中倒入適量花生油 ， 撒半勺食鹽 ， 可以防止魚皮粘鍋 。油溫五成熱時(shí)下入清洗干凈的鯽魚 ， 中火煎至魚身兩面金黃 。
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5、
把煎黃的鯽魚扒到鍋的一側(cè) ， 利用鍋中底油把蔥姜蒜煸香，再加1勺豆瓣醬炒出香味 。然后就可以調(diào)味了：倒入2勺料酒去腥，再依次倒入3勺生抽、2勺老抽、1勺白砂糖和2勺香醋，香醋是為了軟化鯽魚的刺 。最后倒入沒過鯽魚的熱水大火煮開 。
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6、
把調(diào)好味兒的鯽魚移入高壓鍋內(nèi)，倒入湯汁兒，因?yàn)楦邏哄伈缓乃粫慑?，所以不用太多?。蓋上鍋蓋，旋轉(zhuǎn)高壓鍋的閥門，選擇燜肉模式就可以了 。燉好后可以開蓋煮一會兒收收湯，湯多做出的酥骨鯽魚刺兒軟肉爛 ， 入口即化 。
2、怎么殺鯽魚去魚鱗？1、用菜刀去魚鱗，刀口沿著魚尾部往魚頭部方向拉鋸動作，也可以是來回刮；當(dāng)然你也可以剪刀，水果刀，因?yàn)轹a魚比較小 ， 比較好打整 。
2、去掉魚鰓 ， 也可以第一步就做，目的是讓魚不那么折騰，減輕魚的痛苦 。
3、解刨魚肚子，直接用菜刀橫切開就行了 ， 開腸破肚之后，你可以看到整個(gè)魚的內(nèi)臟，魚卵黃、魚泡泡、心肝腸子 。。。小心不要把魚膽劃破了，不然整個(gè)魚湯都是苦味 。
4、魚肚子打開之后小心取出魚卵和魚肺泡放到小碗里面 。另外值得注意的是魚肚子里面兩邊有黑色的膜，這層膜一定要清理干凈，據(jù)說是水體污染物質(zhì)，就類似抽煙者的黑廢物 。
5、魚肚子清理干凈之后，清水沖洗一遍放碗里面，魚的宰殺就完成了 。
3、請問魚湯怎么才能又白又鮮沒腥味？最近天氣已經(jīng)變得寒冷，記得一定要及時(shí)的給身體補(bǔ)充熱量 。喝魚湯就是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇 。雖說熬煮魚湯，看似十分簡單 ， 但是卻有很多細(xì)節(jié)問題是 十分需要注意的 。從選魚，處理魚，洗魚，熬煮每一個(gè)環(huán)節(jié)都要認(rèn)真對待，否則做出的魚湯就會十分失敗 。其實(shí)這也是很多人都會遇到的問題 。
那么下面就來聊一聊，如何能做出 又白又鮮還沒有腥味兒的魚湯呢？
想要魚湯好喝，魚的選擇是非常重要的 。無論是用哪種魚燉魚湯，魚就是要新鮮的 ， 一定是要活魚 。燉魚湯首選鯽魚 ， 鯽魚肉中的油脂，營養(yǎng)，鮮味能很好的融入到湯中 。
其次就是魚身上的魚線，魚鰓，魚血，魚腹內(nèi)的黑膜統(tǒng)統(tǒng)的都要清理干凈，這些都是魚腥味兒的來源 。剩下的就是烹飪時(shí)的手法 。
今天就以鯽魚燉豆腐為例，教您在家也能做出媲美烹飪大師的魚湯來 。
鯽魚豆腐湯食材：新鮮活鯽魚一條，北豆腐一塊，蔥姜，鹽，胡椒粉，料酒 ， 豬油 。
做法：①把活鯽魚刮去魚鱗，重要的一步是去掉魚腥線 。在魚頭后一兩厘米處，切一刀，不要切的太深，切到魚肉的一半兒厚就可以 。可以看到魚肉里面有一個(gè)白點(diǎn)，
用手掐住 。慢慢的往外揪 。另一只手握住菜刀，在魚尾處用刀 身，由魚尾往魚頭處，輕拍魚身，慢慢兒的就可以把魚腥線拉出來，并且不會拉斷 。
②在魚身的兩側(cè) ， 相隔一手指寬，改一字花刀 。用料酒涂抹魚身，再切大塊蔥姜 塞入魚肚中腌20分鐘 。
③要想魚湯熬的白，關(guān)鍵一步是要煎魚 。
鍋熱放油，要放入豬油，下入大塊蔥姜熗鍋，把蔥姜炸出香味兒揀去不要，把剛腌漬好的鯽魚下入鍋中 。魚剛?cè)氲藉佒邢炔挥弥狈瓌?，略微定一下型，以防魚皮煎破 。見好一面兒再煎另一面 。把魚煎到兩面微黃即可 。也可以在魚身上薄薄的拍一層淀粉，再下鍋煎這樣更不容易破皮 。
④ 把豆腐切成兩厘米見方的塊，用淡鹽水泡上 。煎完魚后 ， 沿鍋邊兒烹入料酒 ，  可以更加有效地去除腥味兒，加入足量的開水，大塊蔥姜，大火 煮五分鐘 ?？梢钥吹綔念伾儼?，再下入豆腐 。繼續(xù)中火煮15分鐘 。
⑤煮好后下入鹽，胡椒粉，調(diào)味即可，出鍋撒香菜末 。這時(shí)候的魚湯已經(jīng)熬煮的和牛奶的顏色一樣了 。也就是平常所說的奶白湯 。
【技巧關(guān)鍵 ， 答疑解惑】問：燉魚湯為什么不能直接加清水煮？
答：煮魚湯 ， 不要只加清水，要先用豬油把魚煎成兩面兒微黃，然后再加開水 。這樣燉出的魚湯才會更白，更香，更入味 。一份魚湯加20克豬油即可 。
問：為什么在煮魚湯時(shí)不能直接下鍋？
答：在煮鯽魚湯的時(shí)候，千萬不要直接的下鍋，一定要多加腌制的這一步 。不但能夠去除腥味，還能讓魚湯更鮮 。腌制時(shí)間在20分鐘左右即可 。
問：在煎魚時(shí)有什么技巧？
答：煎魚的時(shí)候，下鍋先不要著急翻動魚，要略微煎一下，定一下型 。再晃動鍋 。若是拍淀粉一定要薄薄的一層，不要太多 。在油里邊兒 ， 撒點(diǎn)兒鹽或者是糖都不會使魚破皮 。
問：在熬煮魚湯時(shí)為什么不能中途加涼水？
答：在煮湯之前要加入足量的開水，不可中途加水，如若非得要加水的話也要加開水 。要全程用大火 ， 中火催煮， 這樣才會出促使魚體中的膠質(zhì)與開水中的油脂融為一體，才能燉出奶白湯 。如果中途加入冷水，魚肉受激收縮，膠質(zhì)不會有效地析出，也就燉不出白湯 。
問：為什么要在最后加鹽調(diào)味？
答： 一定要最后放鹽調(diào)味兒 。因?yàn)辂}有凝固的作用 。過早地加入鹽，會使魚肉中的膠質(zhì)凝固，也不能燉出奶白湯 。更不要加入老抽，生抽等有色的調(diào)味品 。
結(jié)語鯽魚豆腐湯，咸鮮味美 。鯽魚具有很好的催乳作用 ， 配用豆腐益氣養(yǎng)血，健脾寬中 。豆腐更是營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)的含量較高 。對于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌都有較好的促進(jìn)作用 。
但是魚身上的魚腥線和魚腹中的黑膜，都是魚腥味兒的重要來源 ，  一定要有效祛除清洗干凈 。只要掌握竅門，其實(shí)做這道鯽魚豆腐湯很簡單 。你學(xué)會了嗎？
我是伯爵lwh 。一個(gè)熱愛美食美酒，喜歡制作美食的烹飪屆的小學(xué)生 。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，評論 ， 轉(zhuǎn)發(fā)，收藏！
4、鯽魚刺燉爛的做法？先炸把鯽魚連刺都先炸酥再燉就能把刺燉爛
所需食材：
鯽魚8條
食用醋100克
料酒適量
食用油適量
鹽適量
生抽適量
做法：
第一步：先把魚去除魚鱗，魚鰓，魚牙，魚腹內(nèi)的黑膜處理干凈備用，這樣可以減少魚腥味 。然后加入少許料酒，蔥姜，少許食用鹽腌制5分鐘，用廚房紙擦干水分備用 。
第二步：鍋中加入食用油 ， 油溫6成熱的時(shí)候，把鯽魚放入鍋內(nèi)，晃動鍋?zhàn)?，防止魚粘連 。等魚炸到金黃色的時(shí)候撈出來 。再次升高油溫8成熱 ， 復(fù)炸一次，這樣做的目的可以使魚外酥里嫩 。
第三步：鍋內(nèi)留少許底油，爆香蔥姜蒜 ， 加入清水，大火燒開 。水開后把炸好的鯽魚放入鍋內(nèi)，加大量食用醋，醋一點(diǎn)要多一點(diǎn)，我大約加了100克，醋不僅能夠添加風(fēng)味，還可以使魚骨魚刺軟化，這樣吃的時(shí)候可以連骨一起從頭吃到尾 。加入適量食用鹽，生抽調(diào)味 。
第四步：有高壓鍋的也可以轉(zhuǎn)到高壓鍋，我比較喜歡這也燉出來的味道，大約20分鐘 ， 肉香骨酥，從頭吃到尾連刺都不剩的酥鯽魚就做好了
5、錦鯽爛嘴唇是因?yàn)槭裁矗?strong>【鯽魚腮蓋爛怎么治療】爛嘴病 又稱棉口病或白嘴病 。吻部長著一種棉花樣的菌絲，傳染力很強(qiáng)，死亡率高 。在水質(zhì)惡化的水族箱里最容易患此病 ?；疾r(shí)不僅嘴部，連鰓蓋都可見到棉花狀的菌絲 。發(fā)病3－4天，整箱魚全部死亡 。由于傳染力強(qiáng)，最好將水族箱、用具等徹底消毒 。在缸中，每4公斤（4千克）水加入5一10萬單位水溶性青霉素 。亦可用金霉素治療 。需將水族箱進(jìn)行消毒處理 ?？捎?5％的甲醛溶液浸洗盛過病魚的缸和撈過病魚的魚網(wǎng) 。

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