腌制的作用：
【腌制一小時雞翅飛水是什么意思】1、去除腥味；
2、使肉質(zhì)入味 ， 口感好，味香 。
肉類腌制方法：
肉放在容器中，加入適量淀粉、老抽、料酒、姜絲，均勻攪拌，10至20分鐘即可 。
飛水：將雞翅放在煮沸的水中，2至3分鐘 。
注意事項：
飛水主要目的是煮出雞翅中的血水，使肉更加緊致 。

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