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文章插圖
一、夏季食譜家常菜有哪些
西瓜皮丁粥制作材料：主料：粳米100克,西瓜皮50克調(diào)料：鹽2克做法：1.將西瓜皮削去硬皮有殘留西瓜瓤，沖洗干凈，切成細(xì)?。?.將西瓜丁用鹽稍腌；3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4.取鍋放入冷水，西瓜皮丁、粳米，先用旺火煮沸；5.再改用小火煮約45分鐘，以鹽調(diào)味，即可盛起食用。
炒絲瓜制作材料：主料：絲瓜250克調(diào)料：大蔥10克,姜5克,味精2克,鹽2克,植物油15克做法：1.絲瓜去皮洗凈，切成薄片；2.油燒至九成熱時，入蔥煸香，放入絲瓜、姜、精鹽翻炒；3.至絲瓜熟時，加入味精稍炒即成。
素炒空心菜制作材料：主料：空心菜500克調(diào)料：鹽5克,味精3克,大蔥4克,料酒5克,大豆油50克做法：1.將蔥洗凈切成末待用；2.先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分；3.炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒；4.再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。制作要訣：蕹菜即是空心菜；炒蕹菜也可以做燉肉等葷菜的菜底。
海米燒冬瓜制作材料：主料：冬瓜250克輔料：蝦米50克調(diào)料：植物油40克,鹽3克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克做法：1.將冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂?shù)肚谐善?.海米泡發(fā)洗凈；3.將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油；4.炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻；5.下入冬瓜，燒燜5分鐘；6.勾芡，淋明油少許即成。
二、夏季吃幾種食物滋補(bǔ)又降火
　茯苓
茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究：茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。
　麥冬
可清心除煩，適于內(nèi)熱擾心之證。麥冬甘、微苦、涼、滋陰生津、潤肺止咳、清心除煩，麥冬主治熱病傷津、心煩、口渴、咽干肺熱、咳嗽、肺結(jié)核。
　蓮子
夏季最適宜養(yǎng)心，因?yàn)橄娜招呐K最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血，而中醫(yī)認(rèn)為蓮子性平味甘、澀，入心、肺、腎經(jīng) 。具有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用，蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
　百合
百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
三、陽虛體質(zhì)的人夏天應(yīng)該吃什么呀
　陽虛--忌生冷(蝦蟹)宜牛羊肉
癥狀：畏寒怕冷、腹瀉、乏力、精神不振
陽虛癥常常怕冷，四肢尤其是手足發(fā)冷、發(fā)涼，口中無味、不渴，小便色淡、量多，尤其是夜尿較多，渾身無力，易疲乏等。陽虛癥在夏季癥狀較輕，冬季癥狀則加重，且常由氣虛癥進(jìn)一步發(fā)展為陽虛癥。
1、脾陽虛癥：食欲減退，胃部喜歡溫?zé)?，按壓后胃部舒適，口淡無味，喜歡熱飲，大便稀或含有不消化的食物，伴有水腫，面色虛白，女性白帶清稀而量多，甚至胃痛，得溫痛減，遇冷加重。
2、腎陽虛癥：腰部、膝部酸困、發(fā)冷，肢體怕冷，小便清長或遺尿，浮腫(以腰下多見)，陽痿遺精，女性表現(xiàn)為不孕或黎明前臍周圍作痛，腸鳴腹瀉，瀉后痛減輕
3、心陽虛癥：心慌，胸悶，胸憋氣短，心中空虛，易受驚嚇，驚嚇后心中惶惶不安，甚至心前區(qū)疼痛。
【夏季食譜家常菜會是哪些呢夏季吃4種食物滋補(bǔ)又降火】補(bǔ)陽虛的食品：黃牛肉、狗肉、羊肉、海參、淡菜、胡桃肉、桂圓、鰻魚、鵪鶉、蝦、韭菜、桂皮、茴香。
補(bǔ)氣虛食品：牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚、鯉魚、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇等。可經(jīng)常交替選服。
四、夏天開胃菜譜有哪些呀
　八寶綠豆湯
原料：
綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
制作：
先將綠豆揀凈質(zhì)，用水淘凈，放入盆內(nèi)，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最后，將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi)，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。
　清調(diào)茄子
首先將茄子去皮切成條上籠蒸十幾分鐘。期間，將兩三只青辣椒（視個人口味增減）剁碎，用細(xì)鹽腩出辣汁，放入花椒面、雞精、米醋、蒜泥、熟花生油調(diào)勻，作成蘸料。將蒸熟的茄子晾透，切成塊。蘸料而食。
或者，將蘸料倒入茄子里，調(diào)勻進(jìn)食。
青醬茄：茄子洗凈，切塊，放到鍋里煮，等到用筷子一杵一個眼的時候撈出，把黃豆泡軟，煮熟，放到茄子里倒入老抽、鹽、味精適量，琳入熱花椒油，放到冰箱里，吃前放入蔥絲，香菜。
青椒醬：黃瓜洗凈切丁，辣椒洗凈切丁，放入香菜末、蔥末。到入黃醬或者炸醬適量，醋少許，拌勻即可。
多吃一些開胃菜可以有效的幫助我們改善胃部疾病，可以幫助我們更好的恢復(fù)胃部健康，提高我們的消化能力，改善消化不良的情況，同時可以多吃一些水果，水果中富含了各種維生素，對于我們提高我們自身的免疫力非常有幫助。

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