炸苦瓜條做法苦瓜的三種做法補腎健脾 _炸苦

文章插圖
一、炸苦瓜條的做法詳細
食材明細
苦瓜一根雞蛋兩顆
面粉一小把番茄醬適量
鹽少許
炸苦瓜條的做法詳細步驟
1、苦瓜洗凈去除頭尾，剖開腹膛后將苦瓜籽去除干凈;(瓜籽連接瓜皮那部分軟軟的瓤其實也是苦瓜苦味來源之一，應(yīng)該盡量去除，這樣也能夠保證苦瓜的口感)
2、將瓜體切成一厘米寬七八厘米長的條，撒鹽拌勻腌制十五分鐘;(鹽腌的過程也能夠去除苦味，還可以用涼水泡，這里用鹽也是為了去除苦瓜條內(nèi)多余的水分，炸的時候掛糊效果會好一些)
3、將腌好的瓜條沖兩遍涼水，瀝干水分備用
4、兩顆雞蛋加一小把面粉，加水調(diào)成蛋糊，一定要攪拌均勻，看不到蛋清為止，加入少許鹽調(diào)味;
5、鍋內(nèi)放油，油冒青煙后改成小火，瓜條裹上蛋糊放到熱油里炸至金黃即可;
6、吃時蘸番茄醬。(番茄醬酸酸甜甜的口感掩蓋苦瓜的苦味，還開胃，多好呀)
苦瓜營養(yǎng)分析：
1.促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2.防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;
3.降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì) ，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
二、苦瓜茶的沖泡方法
先用一小鍋將水煮開，加入苦瓜茶后轉(zhuǎn)小火再煮約一分鐘，再將苦瓜茶倒入茶壺中，待茶色轉(zhuǎn)濃即可飲用。用此種煮泡法，釋放的茶香最為濃郁，不過時間比較長及繁復(fù) 。
將苦瓜茶放在茶壺內(nèi)或濾斗內(nèi) ，直接沖入滾水，苦瓜茶會迅速舒展，實時散發(fā)出香氣，但缺點是容易使花草粉碎，產(chǎn)生茶屑。
在茶壺內(nèi)先放入半壺?zé)崴?nbsp;，再將苦瓜茶放入，之后再注滿熱水。此種泡法，茶湯會比較干凈，但因花草的舒展速度較之前兩種泡法慢，所以茶色會淡一些。
在茶壺內(nèi)先盛滿熱水，再將苦瓜茶放入浸泡，此種泡法，可保持花草形態(tài)的完整，另外浸泡的時間也可較長，此時花草舒展緩慢，茶香會更清淡。
1、備具無論是采用蓋碗泡法，還是采用白瓷杯沖泡法，都必須有蓋，目的在于防止香氣散失。
2、聞香用茶匙在茶罐中取少量樣茶，放于方塊素紙上，供賓客聞香、觀形，以引起客人的興趣。
3、置茶按1克茶加50毫升開水的比例，在每個碗或杯中放上2-3克茶。
4、沖泡用90度的開水，用回轉(zhuǎn)法按逆時針方向向蓋碗或杯中沖入開水少許，緊接著用“鳳凰三點頭”法沖水至蓋碗敞口下限或七分滿杯為止，隨即加上壺蓋。靜置3分鐘左右，就可開始品嘗。
三、苦瓜功效作用
1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效和作用。
2、苦瓜中含有豐富的營養(yǎng)及多種微量元素，苦瓜片中維生素C的含量是柑橘的兩倍多，是天然的美容劑，經(jīng)常食用能增強機體免疫力，促進皮膚新陳代謝，使肌膚細膩光滑、有彈性。
3、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。
4、苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;5、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪*”能使攝取脂肪和多糖減少具有很好的減肥消脂的功效。
6、苦瓜有防治青春痘的功效，中醫(yī)學(xué)認為，脾胃溫?zé)醿?nèi)蘊上蒸，或肺經(jīng)蘊熱、或消化道功能紊亂、或沖仁不調(diào) ，上升凝滯于面部而成痤瘡。夏季是青春痘的多發(fā)季節(jié) ，進入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或與身體摩擦，導(dǎo)致痤瘡呈爆發(fā)特點，而苦瓜的功效與作用正好適合，是您不二的選擇。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清閔解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì) ，長期引用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。
7、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;8、防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;
四、苦瓜的三種做法補腎健脾
花朵苦瓜肉盅
材料：有機苦瓜2個，肉末100g,杏鮑菇一個，青椒一個，胡蘿卜2個。
做法
1 ，杏鮑菇一半切片，一半切末，胡蘿卜和青椒也切末，把杏鮑菇末,胡蘿卜,青椒末分別取一半加進肉末中，加一點鹽，胡椒粉和美極鮮醬油調(diào)味。苦瓜去頭尾，分割成均勻的斷，挖去內(nèi)瓤。
2 ，杏鮑菇片放苦瓜斷的一端，做一個苦瓜盅，盅裝進肉末，放碗里，滾水上鍋蒸6分鐘左右。
3 ，蒸苦瓜的時候，另起一鍋，加小半碗水煮滾后加入各種丁，煮滾后加2勺耗油拌勻，再加入生粉水勾芡，最后淋上香麻油提亮。
等到苦瓜盅蒸好，把做好的薄芡淋在上面即可!
蜜汁苦瓜
材料：苦瓜1根。
調(diào)料：蜂蜜20克，白糖30克，鹽少許，枸杞適量。
蜜汁苦瓜的做法
1·準備好食材。枸杞用清水洗凈浸泡備用。
2·苦瓜去掉瓤。再切片。
3·取一個小碗加入白糖。加入蜂蜜。
4·再加適量的涼白開攪拌至白糖溶化。鍋中水燒開加少許鹽，放入苦瓜焯燙過涼備用。
5·瀝干水分苦瓜放入調(diào)好的湯汁中腌制入冰箱冷藏1個小時，吃的時候撒上枸杞即好。
美食小貼士
1、苦瓜焯燙加點鹽，即可保持顏色碧綠也能減輕苦瓜的苦味。
清蒸釀苦瓜
材料：苦瓜半個，黑木耳肉餡適量，生粉和蠔油適量
清蒸釀苦瓜的做法
1、苦瓜沖洗干凈，用小刀在里面轉(zhuǎn)一圈，挖出瓜籽和瓜瓢;
2、橫切成一個個稍厚的苦瓜圈;
3、燒一鍋水，水中放鹽放油，煮開后放入苦瓜;
4、灼燙一下，看苦瓜顏色變綠就可以撈出，過冷水;
【炸苦瓜條做法苦瓜的三種做法補腎健脾】5、苦瓜圈擦干水分，在內(nèi)圈抹上生粉;
6、把黑木耳肉餡釀進去，擺盤;
7、燒一鍋水，鍋里水開后，把釀苦瓜放進鍋，大火蒸12分鐘即可;
8、把蒸苦瓜的盤子里的汁倒入鍋里，加入適量油、蠔油、水淀粉兌成一個薄芡，淋到釀苦瓜上即可。
9、此道菜冷藏后食用口感更佳，成品吃起來清香鮮美又爽口!
耗油和肉汁的鮮美滋味掩蓋住了苦瓜大部分的苦味，淡淡的苦味讓人吃起來非常的爽口!一個非常適合在夏天食用的花朵般的苦瓜肉盅，推薦!

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