炸苦瓜條做法苦瓜的功效和作用有哪些 _炸苦

文章插圖
一、炸苦瓜條做法有哪些呢
主料：
苦瓜1根，雞蛋適量
輔料：
小麥面粉適量
調(diào)料：
番茄醬適量
做法
1.苦瓜洗凈去除頭尾，剖開腹膛后將苦瓜籽去除干凈；（瓜籽連接瓜皮那部分軟軟的瓤其實也是苦瓜苦味來源之一，應該盡量去除，這樣也能夠保證苦瓜的口感）
2.將瓜體切成一厘米寬七八厘米長的條，撒鹽拌勻腌制十五分鐘；（鹽腌的過程也能夠去除苦味，還可以用涼水泡，這里用鹽也是為了去除苦瓜條內(nèi)多余的水分，炸的時候掛糊效果會好一些）
3.將腌好的瓜條沖兩遍涼水，瀝干水分備用；
4.兩顆雞蛋加一小把面粉，加水調(diào)成蛋糊，一定要攪拌均勻，看不到蛋清為止，加入少許鹽調(diào)味；
5.鍋內(nèi)放油，油冒青煙后改成小火，瓜條裹上蛋糊放到熱油里炸至金黃即可；
6.吃時蘸番茄醬。（番茄醬酸酸甜甜的口感掩蓋苦瓜的苦味，還開胃，多好呀）
二、苦瓜的功效與作用有哪些呢
食療價值
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)具有清暑解渴、降血壓、血脂[3]
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結(jié)膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用苦瓜里面含有一種成分，可以有效抑制正常細胞的癌變和促進特變細胞的復原，具有一定的抗癌作用，而且還具備有降血脂和血壓的特點。不僅如此，苦瓜還有預防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化等作用，同時進一步提高人體抵抗力，提高身體里面的反應機制。
降血糖作用
苦瓜提取類黃酮物質(zhì)與桑葉提取物脫氧野尻霉素結(jié)合形成一種新物質(zhì)——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
果實中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。據(jù)分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。此外，還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進食欲，幫助消化。此外，還具有解毒等功效，深受廣大群眾的喜愛。
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
三、苦瓜的推薦食譜有哪些呢
五味涼拌苦瓜
做法：把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，即可食用。
苦瓜鱸魚煲
做法：鱸魚切片；苦瓜切成斜刀片。將魚片、苦瓜入鍋滑上油。加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味，投入魚片、苦瓜、翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。
里脊炒苦瓜
主料：里脊
輔料：苦瓜、姜蔥蒜。
調(diào)料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、水淀粉、食用油。
制作步驟：
1、里脊肉洗凈后切片、上漿，蔥姜蒜切末備用。
2、苦瓜去籽后切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
3、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
4、下入肉片煸炒至斷生，烹料酒、醬油。
5、下入苦瓜炒至斷生后調(diào)味。
6、入水淀粉勾芡即成。
苦瓜薏仁排骨湯
原料：薏米仁、排骨、苦瓜
調(diào)料：八角、生姜、蔥、鹽、料酒
做法：
1、將薏米仁用清水泡發(fā)2個小時左右；
2、水燒開，放入洗凈的排骨，加入八角、生姜、料酒氽燙幾分鐘；
3、將氽燙好的排骨洗凈，和泡好的薏米仁、生姜片、蔥段一起入鍋，一次性加足適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煲2-3個小時；
4、將苦瓜去除白色內(nèi)膜和籽，切成小塊；
5、煲2-3小時以后加入苦瓜繼續(xù)煲制20-30分鐘，加入鹽調(diào)味即可。
四、苦瓜的營養(yǎng)分析有哪些
1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
2.防癌抗癌：苦瓜里面含有一種成分，可以有效抑制正常一包的癌變和促進特變細胞的復原，具有一定的抗癌作用，而且還具備有降血脂和血壓的特點。不僅如此，苦瓜還有預防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化等作用，同時進一步提高人體抵抗力，提高身體里面的反應機制。
苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)，防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。
苦瓜中的蛋白質(zhì)和苦瓜素的抗癌機理，主要是它們能激*內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增強免疫細胞的活性，抑制細胞的增殖或?qū)⑵錃⑺?。日本科學家認為，苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能，能促進免疫細胞消滅癌細胞。
苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫(yī)學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì) 。
3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜有著很高的營養(yǎng)價值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7-3.0克，脂肪0.2克，糖1.8-3.0克，粗纖維1.7一2.5克，鈣18一20毫克，磷20一80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達56一160毫克，為瓜類蔬菜之首。
苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，我國的（本草綱目）就稱：苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”；國內(nèi)外學者也報道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關(guān)注。
【炸苦瓜條做法苦瓜的功效和作用有哪些】

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

炸苦瓜條做法 苦瓜的功效和作用有哪些

炸苦瓜條做法苦瓜的功效和作用有哪些