玉米面脆餅做法步驟，玉米面的營養(yǎng) _玉米面

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一、玉米面簡介
玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。用玉米粉經(jīng)高溫高壓工藝制成的面條Cornnoodles:玉米粉改良食品中較好的一種，成品已經(jīng)熟化,使用80度左右的溫水浸泡十分鐘左右(無硬心)就可以食用，顏色金黃、口感順滑、筋道，有淡淡的玉米輕香。涼拌、放湯或炒面均可，玉米面脆餅完全保留了玉米的營養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點，快來看看如何制作出好吃的玉米面脆餅吧！
二、玉米面脆餅的制作步驟
主料：玉米面三份，普通面粉一份玉米面脆餅的做法步驟：（1）把三份玉米面（cornmeal）放在和面盆里。（2）用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見散粉的樣子就可以了。這個步驟是成敗的關(guān)鍵，水溫不夠玉米面不會起粘性，面團不成型，就真的必敗無疑了！（3）取一小團面，案板上撒大量的玉米面當作干手粉，輕巧地推著搟薄面團。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動面坯一次，因為面團會很粘也很沒有粘合性。（4）加入一份的面粉，也用筷子拌勻。（5）等面涼到不燙手，就可以揉成面團了，醒10分鐘。（6）取一小團面，案板上撒大量的玉米面當作干手粉，輕巧地推著搟薄面團。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動面坯一次，因為面團會很粘也很沒有粘合性。（7）然后隨意切割。（8）一小片一小片地放到烤盤上。（9）放入預(yù)熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱里，烤5分鐘，翻個面再烤5分鐘即可。
三、玉米面脆餅的營養(yǎng)成分
【玉米面脆餅做法步驟，玉米面的營養(yǎng)】玉米面含有豐富的營養(yǎng)素。在美國和其他一些發(fā)達國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為"黃金作物" 。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米是世界公認的"黃金作物" ，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E ，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。
四、玉米面的食用指南及功效
玉米面的適用人群：1、適宜記憶力減退之人食用;2、適宜慢性腎炎水腫者食用。3、適宜習(xí)慣性便秘之人食用;4、適宜癌癥患者及中老年人食用;5、適宜肥胖癥、脂肪肝者食用;6、適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;7、適宜動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用。玉米面的主要功效：玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。(1)玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病;(2)玉米面中含有亞油酸和維生素E ，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生;(3)粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長;(4)玉米面還含有微量元素硒，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤;(5)玉米面中有豐富的谷胱甘肽;(6)玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。

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